【玉玟厨房】白菜酿肉

【新唐人北京时间2023年10月01日讯】在本期的【生活广角镜】中，我们来看一道香醇多汁的“白菜酿肉”的作法。

食材：大白菜、猪绞肉、鸡蛋、虾皮、红辣椒、葱、姜、蒜

调味料：料酒、蚝油、生抽、盐、鸡粉、淀粉、胡椒粉

把底部白菜梗的部分切除，可留给别的菜使用。这道菜要取叶菜多的部分，一片一片叶片摘下，煮开一锅热水，放入白菜，水中放入适当的盐可让白菜入味，煮开一分钟后捞出过凉水，沥干备用。

把猪绞肉放入碗中，加入料酒、姜末，搅拌去腥，加入鸡蛋一颗、葱花、盐、鸡粉、胡椒粉、泡好的虾皮和淀粉，用汤匙从一个方向搅拌上劲。

把大白菜铺平，把调好的肉馅放在白菜叶上，把肉馅卷起来，二端往里一折，平铺在盘中，放入蒸锅，水开上汽，蒸8到10分钟，

蒸好之后碗中的汤汁很鲜甜，倒入锅中，加入半碗水，加入盐、鸡粉、蚝油、生抽，煮开后勾芡煮至黏稠，加入小米辣椒圈和葱花，红绿花色很漂亮，把勾芡汁浇在白菜卷上即可。怕辣的朋友可以把辣椒子去掉，或是以红甜椒代替。