【玉玟厨房】鲍鱼焖鸡

【新唐人北京时间2023年07月16日讯】鲍鱼是一种价格不菲的食材，营养丰富。在下面的【生活广角镜】栏目中，我们来看一道鲍鱼焖鸡的做法。

鲍鱼焖鸡

主食材：去壳鲍鱼、切块大土鸡腿两只、新鲜香菇 、红枣

配料：葱、姜、蒜、生抽、蚝油、料酒、盐、鸡粉、糖、胡椒粉、淀粉

先处理鲍鱼。把鲍鱼倒入80度热水浸泡2分钟，泡过的鲍鱼容易脱壳和清洗。再放入冷水中降温，用手往壳的深处一抠就可以把鲍鱼分离。这个深黑色的部分就是鲍鱼的内脏，韩国人拿来煮鲍鱼粥，但一般人不太能接受这味道。今天我们把内脏去掉，中间的嘴也要去掉。用刷子把鲍鱼洗刷干净备用。

鸡块中放入生抽两勺，耗油一勺，盐半勺，糖半勺，胡椒粉半勺，生粉一勺，抓拌均匀，腌制10分钟。

热锅冷油，把鸡肉倒入锅中，均匀平铺，中火煎至金黄。中间的时候翻面，继续煎，直至鸡腿肉七八成熟，倒出备用。

鸡油留锅里，放入鲍鱼，两面煎至金黄，倒出备用。

锅留鸡油，放入数颗蒜粒、姜粒，翻炒出香味。放入香菇拌炒30秒，放入鸡肉和鲍鱼后，淋入料酒去腥，大火翻炒1分钟。放入生抽一勺，蚝油一勺，盐半勺，糖半勺搅拌均匀，倒入一碗水和红枣，沸腾后加盖转中小火焖煮3-5分钟，开盖后大火收汁。

出锅时把鸡肉放在下方，鲍鱼平铺上方，香菇和红枣间隔放，撒上葱丝即可上桌。