【新唐人2015年07月09日讯】新唐人电视台主办的第七届“全世界中国菜厨技大赛”中，来自加拿大的五位选手摘得一金三银一铜凯旋而归，同德楼粤菜大厨甘家亮夺得大赛唯一的金奖，下面是我们的记者对甘家亮做的专访，一起来了解他拿奖的秘诀。
多伦多同德楼大厨甘家亮第一次参加新唐人厨技大赛一举拿下金奖，凭的就是“葱爆牛肉”和“油泡虾球”两道菜，今天我们有幸请到甘师傅亲手烹饪“油泡虾球”，来听一听他做这道菜有什么秘诀。
甘家亮说，这次决赛需要在纽约自购食材，买的是冻虾味道不及生猛虾，如何做到爽口嫩滑，是取胜的关键。
多伦多同德楼大厨甘家亮：“这些虾球经过我们的剥壳、腌制，炒的时候要掌握好火候和锅的温度和味道，做出来就可以做到色香味俱全。”
另一道“葱爆牛肉”对火候也是十分讲究，炒出来的牛肉的嫩度才能恰到好处。
甘家亮：“首先牛肉的熟度要刚刚好，同时姜葱的味道爆炒出来融入到牛肉里边，就是这道菜的精髓。 ”
甘家亮家里三代人从事餐饮行业，19岁入行做学徒，养成了做菜一丝不茍的好习惯。他透露，他的厨艺大部分师从同德楼的总经理李业兴，同德楼一直以来秉承传统的粤菜做法，让远在海外的华人还能品到原汁原味。
多伦多同德楼餐厅总经理李业兴：“因为这个（饮食）文化已经有几千年的历史，几千年一路都有人追求，有人欣赏这种物品，我们一定要把它保留下来，希望真正会享受的人吃到他们要的东西。”
甘家亮说，第一次去纽约参赛收获很大，他也希望继续提升自己的厨技，明年再接再励。
多伦多同德楼大厨甘家亮：“新唐人电视台这个比赛，举办的很有意义，可以让海外不同族裔的人多了解中国的传统饮食文化。”
新唐人记者朱峰多伦多报导
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