【玉玟廚房】西湖牛肉羹

【新唐人北京時間2023年06月18日訊】在下面的【玉玟廚房】節目中，我們來看一道浙江名菜「西湖牛肉羹」的作法。

主要食材：牛絞肉100克、新鮮香菇50克、嫩豆腐50克、蛋清、香菜、薑、蔥

調味料：鹽、雞精、白胡椒、水澱粉

主食材可以選擇牛絞肉，或是以牛肉剁碎，盡量剁得細碎一些；新鮮香菇去蒂切碎；嫩豆腐切成小塊；香菜切碎；香蔥切碎；生薑切片。

在裝著牛肉餡的碗裡澆入開水攪拌，把牛肉燙開，可以避免牛肉餡結成團，大小不一， 瀝乾血水備用。

燒開一鍋水，將新鮮香菇碎、豆腐、薑片放入鍋中煮1分鐘， 放入牛肉末煮開，加入鹽、雞粉、胡椒粉調味。

慢慢的加入水澱粉勾芡，一邊加一邊攪拌煮至湯變稠， 加入打散的蛋清，加入香菜碎和香蔥碎，均勻攪拌即可起鍋。