跟着大厨学做菜

跟着大厨学做菜：雪菜炖豆腐

跟着大厨学做菜：雪菜炖豆腐

雪菜炖豆腐又叫雪里红炖豆腐，是一道常见的家常菜，在东北家家桌上都可见到。主要由雪里红和豆腐炖制而成...

158天前

跟着大厨学做菜：鲁菜－锅塌豆腐

跟着大厨学做菜：鲁菜－锅塌豆腐

锅塌豆腐的“塌”是山东独有的一种烹调方法。塌菜的主料事先用调料腌渍入味或夹入馅心，再沾粉或挂以蛋糊...

160天前

跟着大厨学做菜：鲁菜－芙蓉鸡片

跟着大厨学做菜：鲁菜－芙蓉鸡片

鸡胸肉通常吃起来又干又柴，厨师想到了一个好方法，把鸡肉剁成泥以后成菜，口感变得软、嫩、滑，这是中国厨...

161天前

跟着大厨学做菜：东北菜 -焦溜肉段

跟着大厨学做菜：东北菜 -焦溜肉段

焦溜肉段的上浆最重要，只有上浆对了，才能炸出外面酥脆的外壳，才能保护着里面的肉不会变硬发柴，尝起来外...

162天前

跟着大厨学做菜：东北菜—拔丝地瓜

跟着大厨学做菜：东北菜—拔丝地瓜

甜蜜蜜的拔丝地瓜，喜欢甜食的都爱。不过，越简单的料理，常也考验功力。拔丝地瓜是以地瓜、白糖为主要材...

163天前

跟着大厨学做菜：东北菜－酸菜白肉

跟着大厨学做菜：东北菜－酸菜白肉

厨师的功力体现在看似简单的家常菜中，了解食材本身的原味、清楚如何拿捏火候、甚至知道食材不同部位不同的...

164天前

跟着大厨学做菜：川菜－鱼香凤脯丝

跟着大厨学做菜：川菜－鱼香凤脯丝

刀功、调料，工序一丝不苟；火候、时间，掌握分秒不差。中华厨师一身真功夫，纽约时代广场现厨技。 “全世...

165天前

跟着大厨学做菜：豉汁炒鱼片

跟着大厨学做菜：豉汁炒鱼片

炒鱼片的关键在于火候的掌控，要确保鱼鲜肉嫩但是又保持鱼片的完整，其实是一件不容易的事情，一开始鱼片切...

166天前

跟着大厨学做菜：家常鲁菜 – 油闷大虾

跟着大厨学做菜：家常鲁菜 – 油闷大虾

鲁菜经典家常—油闷大虾，枣红亮丽、鲜嫩微甜、味香适口。 “全世界中国菜厨技大赛”是新唐人电视台国际文...

167天前

跟着大厨学做菜：鲁菜－爆鱿鱼卷

跟着大厨学做菜：鲁菜－爆鱿鱼卷

爆菜是鲁菜常用的一个技法，爆就是用旺火爆，一锅成菜，必须要在极短时间内赶快把菜炒好。（责任编辑：叶...

168天前

跟着大厨学做菜：川菜－家常绍子鱼

跟着大厨学做菜：川菜－家常绍子鱼

这道家常绍子鱼，味道浓郁醇厚，让人吃一口就不想放下筷子，四川人更是一听就要馋得咽口水。最重要的是，整...

169天前

跟着大厨学做菜：东北菜－火㸆大虾

跟着大厨学做菜：东北菜－火㸆大虾

材料：虾、姜、葱、白糖、番茄酱（或西红柿）、生抽、料酒、盐。

170天前

跟着大厨学做菜：糖醋鲤鱼

跟着大厨学做菜：糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼酸酸甜甜的口味，不仅好吃，鱼肉鲜美，且色泽光亮，是山东鲁菜中的经典之作，是宴席必备菜肴。

171天前

跟着大厨学做菜：鲁菜 – 葱烧海参

跟着大厨学做菜：鲁菜 – 葱烧海参

葱爆海参，口味咸鲜、清鲜适口，是一道汉族传统名菜，鲁菜中的代表菜。海参的功效：延续衰老，消除疲劳，提...

172天前

跟着大厨学做菜：年糕烧大蟹

跟着大厨学做菜：年糕烧大蟹

广东顺德人的普照荟苑主厨罗子昭，非常推荐大家在过年期间，尝试一下——年糕烧大蟹。柔柔韧韧的炒年糕，充...

173天前

跟着大厨学做菜：水煮牛肉

跟着大厨学做菜：水煮牛肉

川菜经典—水煮牛肉，麻辣味厚、滑嫩适口，冒着细油末。寒冬时，吃一碗细滑鲜嫩、麻辣咸香的水煮牛肉，体会...

176天前

跟着大厨学做菜：淮扬菜－油爆虾

跟着大厨学做菜：淮扬菜－油爆虾

虾壳入口一抿，卤汁均匀包裹在虾壳上，咸鲜微甜，虾肉口感爽脆、味道浓郁！油炸动作快，可以锁住鲜嫩，希...

178天前

跟着大厨学做菜：咕咾肉

跟着大厨学做菜：咕咾肉

说到这个咕咾肉，每一位厨师做这道菜时选用肉的部位都不同。罗师傅选择用五花肉。 “因为我了解这个五花...

182天前

跟着大厨学做菜：回锅肉

跟着大厨学做菜：回锅肉

回锅肉是一道传统川菜，家家都能制作。滋味香浓，美味可口，是下饭的好菜。现在就到市场选一块肥四瘦六的新...

185天前

跟着大厨学做菜：粤菜经典 – 清蒸鱼

跟着大厨学做菜：粤菜经典 – 清蒸鱼

清蒸鱼是粤菜中的一绝，也是家喻户晓的中国名菜，看似简单易做。不过要做到鲜嫩清爽，可是有秘诀的喔，今天...

189天前

跟着大厨学做菜：东北菜－滑炒里脊丝

跟着大厨学做菜：东北菜－滑炒里脊丝

“民以食为天”，有人类生活的地方，就要有人烧菜，厨师或许也是人类社会最古老的职业之一。上古名臣伊尹...

193天前

跟着大厨学做菜：糖醋脆皮鱼

跟着大厨学做菜：糖醋脆皮鱼

糖醋脆皮鱼是四川地区的传统名菜。据说，有一种名为“香炸鱼”的小食。香炸鱼，皮脆香、肉鲜嫩，加上携带方...

195天前

跟着大厨学做菜：辣子鸡丁

跟着大厨学做菜：辣子鸡丁

辣子鸡丁看起来很容易，但是做起来很考验厨师的功力，尤其是对火候的把握，因为上乘的辣子鸡丁必须做得色泽...

197天前

跟着大厨学做菜：红烧肉

跟着大厨学做菜：红烧肉

红烧肉可以说是每一位华人小时候的回忆了！孩提时代慈祥的妈妈想到要给家人补补身体，顺便增添美味时，就会...

199天前

跟着大厨学做菜：海鲜茄子煲

跟着大厨学做菜：海鲜茄子煲

煲仔，是一种陶土做的砂锅。它的特点是传热性慢，保温的效果好，因此能较好地保留下食物的味道。所以自古至...

201天前

跟着大厨学做菜：小葱烧豆腐

跟着大厨学做菜：小葱烧豆腐

要怎样把简单家常菜做出高级的感觉呢？一块烧热的铁板，把豆腐的原汁原味，跟葱的香味完全释放出来！主料...

203天前

跟着大厨学做菜：鱼香肉丝

跟着大厨学做菜：鱼香肉丝

鱼香肉丝不仅是许多人喜爱的传统佳肴，更是考验川菜师傅基本功的一道菜，不过您可知道吗？鱼香肉丝里其实并...

206天前

【美味人生】梅菜排骨煲仔饭

【美味人生】梅菜排骨煲仔饭

香而不咸的梅菜，天然浓郁的米饭香气，加上入味的排骨，味道各自增彩却又互不抢味。

268天前

【神传．回归】全世界中国菜厨技大赛精彩回顾 Part2

【神传．回归】全世界中国菜厨技大赛精彩回顾 Part2

为了让全世界人看见传统中国菜的伟大，在世界的十字路口 “时代广场”举办全世界中国菜厨技大赛这是史无前...

2102天前