【新唐人北京时间2025年01月08日讯】铝箔纸的一面有光泽，另一面则是雾面的，因此很多人在烹饪时，都有疑问：用哪一面接触食物？来了解一下铝箔纸的制作过程，答案自然就有了。
铝箔是如何制成的？
铝箔原本是一块巨大的铝板，在滚筒之间反复轧制，直到板材变得非常薄，这就像擀面团一样。
在最后一道工序时，为防止铝太薄而撕裂，将两张铝箔纸一起通过滚筒轧制，这使得，接触滚筒的那一面铝箔纸变得光亮，而两张纸相对的那面则没有这个效果。
就是说，两面的光泽度差异，是制造过程带来的物理结果，并不是厂家添加了涂层或其他成分。
亮面的性能更好吗？
关于铝箔最常见的说法之一是，亮面能更好地反射热量，因此应该将其面向食物。这其实是一种误解。
雾面的反射率为80%，亮面为88%左右，然而，由此而产生的热性能差别，如果不是用仪器测量的话，是难以察觉的。厂商雷诺兹进行过广泛的测试，确定两面在用于烹饪食物时的表现完全相同。
因此，无论用铝箔纸烤土豆，还是衬烤盘，用哪一面都一样。
避免接触酸性食物
铝箔纸是食物安全的，但有一点应注意，铝箔不适合长时间接触高酸性食物，比如柠檬、番茄酱等。
因为酸会导致铝轻微分解，留下金属味，甚至在食物中留下微量的铝，吃进肚子里。
因此大家还是尽量避免为好，可以在食物烤好之后，再加入酸性调料。
有网友分享他对付酸性食物的经验：在食物和箔纸之间放一张羊皮纸，让铝箔不与食物直接接触。这是从我节俭的祖母那里学来的 ……
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（记者金晶综合报导/编辑：林清）
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