【新唐人北京时间2024年07月25日讯】法国奶酪品种繁多，个个风味不同，怎么吃呢？一起到巴黎经营了四代的奶酪店，听听奶酪达人的介绍吧。
店门打开，浓郁的奶酪香气扑面而来；走近柜台，形状各异的奶酪看得人眼花缭乱。
有的小巧可爱，一口就能吞下去。有的是庞然大物，必须切成薄片，与人分享。有的软软糯糯，咬下去会粘在牙上；有的则带着岁月的沉淀，需要细细咀嚼，让天然的甜香在口腔中扩散。
这里是“卡特诺姆奶酪店”，成立于1953年，出售大约300种来自法国各地的奶酪。不仅如此，这里还有奶酪储藏地窖，确保出售给客人的奶酪，具有最佳赏味的成熟度。
卡特诺姆奶酪店第四代传人娜塔莉·卡特诺姆：“一些奶酪需要储存在更潮湿的地窖。一些需要更干燥的环境。一些需要封存才能变得更软糯、像奶油般丝滑。一些奶酪需要定期清洗。”
法国有超过1200种奶酪，分别使用山羊奶、绵羊奶和牛奶制作，工艺不同，熟成方式差异大。所以奶酪地窖内必须有人每天为奶酪翻身、去污，或者洗澡。
传统上，法国人只在正餐和甜点之间吃奶酪。不过现在，法国人吃奶酪的习惯已经发生了改变。
卡特诺姆奶酪店第四代传人娜塔莉·卡特诺姆：“现在，你可以吃只有奶酪和肉肠的大餐，也可以把奶酪当前菜。”
法国巴黎居民：“晚饭会吃绿叶沙拉配奶酪。午饭后，搭配着波尔多酒再吃点儿奶酪。”
2022年，法国出口了价值37.6亿美元的奶酪，进口了价值28亿美元的奶酪。平均每个法国人每年购买12.5公斤的奶酪。
新唐人电视台记者任浩综合报导
本文网址: //www.ash-ware.com/gb/2024/07/24/a103899992.html
