法国巴黎70年长寿奶酪店 生产地窖揭秘

【新唐人北京时间2024年07月23日讯】奶酪是每个法国餐桌上的固定主食,但其食用方式正在发生着变化。巴黎一家奶酪店,已经经营了4代,深受当地人的喜爱。

商店柜台上,摆满了各式各样的奶酪,这家商店(Fromagerie Quatrehomme)已经经营了70多年,深受巴黎人的喜爱。

奶酪店顾客:“他们(商店奶酪)的质地非常柔软,呈奶油状,让你每天都想吃。”

奶酪店顾客:“我在这附近住了20年了,最好的地方就是这里。这不仅限于我们社区,它是世界上(奶酪)最好的地方。”

这家店与巴黎其他奶酪店最大的不同是,它是极少数拥有自家地窖的店铺之一。

奶酪店老板娜塔莉·奎特霍姆:“我们把它们(奶酪们)放在不同的地窖里,我们有不同类型的地窖,这取决于它们(奶酪)的成熟度。”

老板自豪的介绍,法国有几乎人们能想到的一切奶酪,而自家商店就出售大约300种,每一种奶酪都有它不同的护理方式。

奶酪店老板娜塔莉·奎特霍姆:“有些奶酪需要更多的湿度,有些需要放在更干燥的地方,有些奶酪需要被包裹起来,才能变得真正柔软或呈‘奶油状’,有些奶酪需要清洗。”

据统计,法国人平均每年购买12.5公斤的奶酪,随着时代变化,法国人吃奶酪的方式也发生了改变。

娜塔莉·奎特霍姆:“传统上(法国人)是在主菜之后、甜点之前吃奶酪,但现在人们可以在开胃菜中吃奶酪,也可以在早餐时吃奶酪。”

新唐人电视台记者韩霏综合报导

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