【新唐人北京时间2024年06月22日讯】咖啡常常是大学生学习时的好伙伴。不过，在加州大学戴维斯分校新建的咖啡中心里，咖啡变成了学生的研究对象。一起来体验研究咖啡的乐趣吧！
加州大学戴维斯分校咖啡中心创始董事Bill Ristenpart：“很多人认为，煮咖啡就是把热水倒在咖啡粉上。这有多难？但我想告诉大家，实际上，煮一杯好咖啡比酿一瓶好酒更难。”
烘焙咖啡豆课程、浓缩咖啡冲泡课程、咖啡盲品亭，还有泡咖啡前后的科学研究，都是加州大学戴维斯分校新建咖啡中心独一无二的亮点。
加州大学戴维斯分校化学工程本科生Kylie Umeda: “咖啡是不是有点酸，有没有泥土味，或者烧焦味，用这些征状来辨别咖啡豆的风味，然后我们能根据烘焙特点，去制作咖啡豆。”
目前，加大戴维斯分校有2,000多名学生参加了咖啡课程。他们对这个新的咖啡研究所非常兴奋。
加州大学戴维斯分校研究生研究助理Laudia Anokye-Bempah:“我正在研究如何使用工程学来控制烘焙，然后使用化学和物理化学分析来控制烘焙过程。我的主要目标，或者说专案目标，是创建一个咖啡烘焙控制图，可以让人们控制咖啡的味道。”
Bill Ristenpart：“这是美国葡萄酒经济的规模，这是美国咖啡经济的规模。但当你看看学术投资时，你会发现葡萄酒有很多投资，但对咖啡的没有。鉴于咖啡对我们的文化、经济和社会的重要性，咖啡需要学术研究。”
这座全美第一个致力于咖啡豆研究的学术机构，占地7,000平方英尺，目前已经融入各种食品科学、农业经济学和工程学的课程内容。他们期待有一天，能专门为咖啡科学设立一个学位。
新唐人电视台记者刘佳佳综合报导
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