【新唐人北京时间2024年01月26日讯】你存放咖啡豆的地方可能比你购买的咖啡豆的质量更重要，正确的储存方法可以最大程度保持其新鲜度和风味。如果你已经养成了把咖啡豆简单扔进冰箱的习惯，需要快速改正。
咖啡豆或研磨咖啡粉的储存看起来可能很复杂，但实际上很简单，只要保护它们免受加速其老化的因素的影响，包括湿度、气温、光线和氧气。简言之，即把它们放在密封的容器中，置于阴凉、干燥处，并远离阳光直射。
“我开玩笑说，所有对人类有益的东西对咖啡来说都是有害的——比如空气、水分和光线”，阿拉比卡咖啡质量分级鉴定师（Q-Grader）、Bean & Bean Coffee合伙人Jiyoon Han告诉《赫芬顿邮报》说，“正确的储存对于保持咖啡的品质至关重要。”
但无论如何储存，研磨的咖啡比咖啡豆老化得更快，因为磨碎的咖啡更多地暴露在空气中。Bean Box咖啡总监玛丽娜·格雷（Maryna Gray）表示，全豆咖啡比研磨咖啡粉具有更多的天然屏障，可以更长久地保持其风味。
咖啡豆能保鲜多久？
“与食品储藏室中的任何其它特色物品一样，（咖啡豆）在一段时间后会变质并失去味道”，格雷说，但如果在原始包装中正确存放，您将能够享受数周的美味咖啡。
精品咖啡豆通常装在带有单向阀的密封咖啡袋中出售，该单向阀可以排出咖啡豆在烘焙后自然释放的二氧化碳，同时也限制其与氧气的接触，有助于保持风味。
格雷解释说，在未开封的情况下，采用这种包装的咖啡豆可以在六周或更长时间内保持良好的味道。但一旦打开包装，最好在两周内食用完。
把咖啡豆存放在原包装或密封容器中时可以最大程度保持其新鲜。如果您使用罐子容器，最好是不透明、干净且无异味的。
“特殊的咖啡罐可以让二氧化碳逸出，同时阻止氧气进入”，格雷说，“你需要将咖啡容器放在阴凉、黑暗的地方，并避免暴露在空气和光线下。”
咖啡可以存放在冰箱里吗？
据《赫芬顿邮报》采访的咖啡专家的说法，将咖啡豆或研磨咖啡粉扔进冰箱是一个很大的错误。冰箱里含有大量水分，而咖啡豆和咖啡粉在干燥环境中可以更长久地保持新鲜。此外，咖啡还容易吸收冰箱里的异味，这会影响其味道。
“咖啡豆，无论是全豆还是研磨的咖啡豆，都像小海绵一样，非常多孔且容易吸收水分和气味”，格雷说，“最好让咖啡远离其它食物和异味源。”
Devoción Coffee首席执行官史蒂文·萨顿（Steven Sutton）表示，将咖啡储存在冷柜和冰箱时必须以非常具体和受控的方式进行，在大约99.99%的情况下，消费者没有相应的工具，因此实际上会损害咖啡的品质。
Jiyoon Han说，如果你决定冷冻咖啡，你应该使用真空密封袋或容器以单份剂量密封，这有助于防止每次打开包装时将咖啡暴露在水分和气味中。
（记者李昭希综合报导/责任编辑：林清）
