【新唐人北京时间2023年09月28日讯】目前市场上的人造肉虽然质地扎实有肉感，但却缺少肉味。伦敦一家生物工程公司希望通过培育脂肪，让人造肉变得更美味。
虽然现在人造肉从外形到口感都和真正的肉类十分相似，但是似乎缺少了肉类鲜美的味道。
伦敦生物工程公司霍克斯顿农场的研究人员认为，令肉类美味的秘诀是脂肪，这是其它的成分都无法替代的。
霍克斯顿农场产品开发师Josh Hatfield：“在常见的植物配方和产品中，有很多棕榈油和椰子油，但就是没有那种味道。 身为一名厨师，我所追求的就是风味，这也是所有这些（人造肉）产品所缺少的。”
为了解决这个问题，霍克斯顿农场利用猪的干细胞生产可持续脂肪，使人造肉变得色香味俱全，从而吸引更多人食用人造肉。
人造肉作为新兴产业有着很大的市场潜力。今年1月，市场研究公司（Research and Markets）的分析师发布报告称，预计到 2035 年，人造肉行业的价值将接近20亿美元。
不过这个行业也并非毫无风险。市场研究公司认为，人们对食用人造产品仍存有心理障碍，可能会抑制市场发展。
好在人造肉的生产成本正在快速降低，对于市场发展是个积极动力。
至于人造肉取代传统肉类，是否对环境更有利，不少科学家仍持保留态度，因为即便传统养殖业收缩，减少了碳排放，但生产人造肉所需的培养基，可能会消耗更多的资源，碳足迹不会因此而减少。
加州大学戴维斯分校研究员Ned Spang：“我们在这里需要明白的是，这并不一定对环境更有利，不是说人造肉就一定对环境更好。”
新唐人电视台记者周琪综合报导
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