番茄炖牛腩是一道汤浓味美的佳肴，但是如果做不好，炖出来的牛腩发柴难嚼难咽，今天和大家分享番茄炖牛腩的小窍门，牛肉软烂入味不腥不柴，大块的牛肉配着浓厚番茄味的汤汁，真是太好吃了。
1.准备一点牛腩，大约1千克。牛腩是指带筋有肉有油花的牛肉，买的时候，挑选筋多的，这样炖出来的非常香糯。
2.改刀切成方块，放入大盆里，加入清水，先浸泡30分钟，这一步是很必要的，可以泡出血水。
3.准备一大锅清水，牛腩冷水下锅，加入生姜、大葱、料酒，中火慢慢的煮沸，用漏勺打去浮沫，再煮3分钟，捞出，用温水清洗干净，一定要用温水，冷水会让牛肉发柴，然后控水捞出备用。
4.准备4个番茄洗净，切成大块，放进盘中备用。
5.准备配料：洋葱、姜、大葱、八角、香叶。
6.起锅把油烧热，下入洋葱丁、生姜片，中火炒出香味，加入2个八角，6片香叶，加入控水后的牛腩翻炒，抄出香味，炒到牛腩表面微微焦黄，加入番茄块，加开水没过牛腩，一定要加开水。加入三勺生抽、一勺老抽、一点盐、盖上盖子。
7.焖煮大约1个小时25分钟，把锅中的香料和生姜片夹出来，加入点糖、一点蚝油、一点胡椒粉，可根据口味再加一点盐。搅拌均匀，大火收一下汁，煮5-10分钟的时间就可以出锅了。
如果用高压锅，大火烧开后，小火煮25分钟，就可以出锅了。
这样一道汤汁非常的浓郁的番茄炖牛腩就做好了。
（责任编辑：嘉欣）
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