【新唐人北京时间2023年05月30日讯】中华民国侨务委员会的“2023台湾美食国际巡回讲座”正如火如荼举办中。日前，在美西线第二站洛杉矶，来自台湾的国宴主厨蔡万利，分享了教学路上的意外收获。
日前（5月18日）在洛杉矶举办的“2023台湾美食国际巡回讲座”，由中华民国侨务委员会邀请国宴主厨蔡万利和曾经荣获世界果雕冠军的杨胜凯，示范教学推广台湾美食。
蔡万利：“希望把台湾小吃发扬光大，带到世界各地，包含欧洲，中南美洲去，让更多人看到台湾，藉由台湾的美食软实力，达成美食外交的一个意义。”
蔡万利分享，自己出的一本料理书，曾经帮助读者摆脱贫困，也推动他持续写书，希望造福更多人。
蔡万利：“二十年后告诉老师说，他因为买了这本书，做了卤味，养大三个小孩，改善他的经济，让他脱离贫困的窘境，他非常的感谢，所以让我深深的感受到，出书不是为了赚钱，不是为了赚取知名度，而是能够帮助更多的人，所以让我非常感动。”
世界果雕冠军杨胜凯表示，希望发扬和交流不同的美食文化。
杨胜凯：“因为通常对于果雕这一块人家说是食不厌精，所以它的食物原型之下，我们是用刀工去做一个改变，那不一定是切蔬果啦，其实像说花枝的刻花啊，或者是猪肉的切丝啊，这都是属于刀工一环。”
他鼓励，有兴趣做果雕的人，可以先打好基础。
杨胜凯：“其实学蔬果雕刻在这一块的部分，还是你要有先专业的底，你可能还是要有做餐的底，然后蔬果雕刻是你帮加分的一个动作，所以在这里学习的过程当中不要把它当成为主，当成为辅，为你做出来的菜肴再加一些些分数。其实所有的创意跟创新都架构在基础之上，所以从基础去做改良、去做延伸，所以每一次在做的时候都是新的突破。”
蔡万利和杨胜凯两人此行负责美加西线，除了西雅图、奥勒冈等地，也即将在加拿大温哥华，继续推广台湾美食。
新唐人电视台记者郭约希、王姿懿洛杉矶采访报导
