豆腐清淡滑嫩，营养丰富，豆腐中的优质蛋白、不含饱和脂肪酸和胆固醇，比动物肉更胜一筹。下面和大家分享一道家常红烧豆腐的做法。鲜香滑嫩做法非常的简单。
1.准备一块豆腐改刀切成小方块，放入碗中备用。
2.准备一小块生姜拍散，切成姜末，几个大蒜拍散，切成末，放入盘中备用。
小葱，葱白切成葱花，葱叶切成段，半个青椒、红椒切成小块，放入盘中备用。
3.准备勾芡用的水淀粉，碗中加入两勺淀粉，小半碗清水，搅拌均匀备用。
4.起锅烧开水，加入一勺食盐，搅拌融化，放入豆腐煮至大约一分钟，去除豆腥味，煮好后控水捞出。
5.锅中加入少许的食用油，油热后，放入葱姜蒜，小火炒出香味，加一勺豆瓣酱炒香，炒出红油（黄豆酱也可以），加入半碗清水，放入豆腐。加入适量的生抽、耗油、少许的老抽上色、一勺食盐、少许的胡椒粉，搅拌均匀，小火烧至四分钟左右，四分钟后，加入青红椒，轻轻的推动，把青红椒煮至断生，分三次淋入水淀粉勾芡，汤汁变得粘稠。最后把切好的小葱段放进来。
这样一道滑嫩美味的豆腐就做好了。
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（责任编辑：嘉欣）
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