【新唐人北京时间2023年03月13日讯】简单好做Q弹又不黏牙的香槟草莓藏心软糖，透过烘焙名师麦田金老师的分享，让大家吃的甜蜜又开心，用来提味的柠檬酸，是用很多柠檬汁结晶的。明胶粉又叫吉利丁粉是动物胶，吃素者可以将香槟酒改成苹果汁，用吉利T代替明胶粉， 但操作手法有些不同。电子秤上装木板隔热，就可以边煮边称重量。糯米纸磨成粉即是糯米纸粉。第二道腰果杏仁藜麦坚果棒又称能量棒，吃了朝气十足！杏仁果、腰果、红藜麦、黄金亚麻籽都要烤熟喔！加奶油是为了不黏牙。煮糖果时，室内不能有风，所以冷气或抽油烟机都不能开。
第一道~香槟草莓藏心软糖
材料：
一、柠檬酸2克、冷开水2克。
二、明胶粉25克、香槟90克。
三、86%透明水麦芽150克，草莓果泥50克、海藻糖15克。
四、法国橘皮丁30克(切碎)。
五、糯米纸粉20克。
做法：
1、材料一柠檬酸、冷开水搅拌均匀。
2、材料二香槟、明胶粉混合搅拌至呈凝固状。放在70度左右的温水里，隔水加热至完全融化。
3、材料三86%透明水麦芽，加入草莓果泥、海藻糖，用打蛋器搅拌均匀。上炉开中小火，煮到糖浆重量剩165克，温度约122度。
4、熄火，加入保温70度的材料二，小火再用打蛋器搅匀。
5、加入融化好的材料一搅匀，熄火。装入三角漏斗中。
6、模型中喷上烤焙油，填入少许糖浆。
7、手套上抺些油，放上切碎的材料四法国橘皮丁。
8、上方再填加少许的糖浆填平，贴上保鲜膜。
9、放入冰箱冷藏2小时。
10、脱模，沾上糯米纸粉。
11、包装，完成。
第二道~腰果杏仁藜麦坚果棒
材料：
一、烤熟杏仁果300克、烤熟腰果150克、熟南瓜子50克、熟红藜麦30克、熟黄金亚麻籽30克、野生小蓝莓干50克。（可依喜好增减重量）。
二、蜂蜜100克、细砂糖50克、盐2克、水70克、奶油20克。
做法：
1、盘子上铺烤焙纸，放入烤熟的腰果、杏仁果、南瓜子、黄金亚麻籽、红藜麦及野生小蓝莓干。
2、所有坚果放入全火100度的烤箱中保温。
3、用不沾锅加入蜂蜜、细砂糖、盐、水，中小火熬煮。煮到糖浆重量剩140克，温度约135度。
4、转成微火，加入奶油，搅拌均匀。最后糖浆重量约155克。
5、微火保温糖浆，加入一百度保温的坚果，搅拌均匀。
6、把煮好的糖果倒入糖盘上的烘焙纸上，铺平。
7、过约五分钟，糖果微温约40几度，在刀上抺一些无水奶油，切13公分长、1.5公分寛长条。
8、完全冷却后再包装。
来宾介绍
麦田金 专业乙丙证照共11 张、行政院种子教师证、蓝带高级西点师银牌、桃园县政府优良教师证等等。现担任多家烘焙机构专业教师。著作：《麦田金老师的解密烘焙—糖果》、《麦田金老师的解密烘焙—蛋糕与装饰》、《麦田金老师的解密烘焙—超萌甜点零失败（88款疗愈系甜点）》、《甜派、咸派、慕斯、水果塔》、《烘焙食品乙级完胜密技–面包×西点蛋糕×饼干》、《烘焙食品丙级完胜密技–面包×西点蛋糕×饼干》、《麦田金老师经典月饼&时尚菓子》、《烘焙女王的减糖料理课＋烘焙女王的黄金关键30天瘦身日记》。
感谢
服装提供 上采名店
场地提供 易烘焙
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