莲藕是莲科莲属多年生草本出水植物的地下茎，味道微甜而脆，生吃或熟吃皆可。《本草纲目》中写道，莲藕“补中养神、益气力、除百疾；久服，轻身耐老，不饥延年”，因此，它也被称为“灵根”。
莲藕含有丰富的营养，包括维生素C、维生素E、钾、钙、镁、铜、膳食纤维、单宁酸等。中医认为，它具有很高的药用价值。
莲藕的功效
1、防便秘
莲藕的食物纤维能够刺激肠道，帮助顺利排便和治疗便秘。著名中医学家张步桃指出，用莲藕汁养生可清除体内废物，修补受损的身体。
2、治疗溃疡和贫血
莲藕富含单宁酸，具有收敛和止血的作用，可以治疗溃疡。此外莲藕含有丰富的铁质，铁可以止血和构成血红蛋白，对贫血有益。女性更年期内分泌失调可以常吃莲藕滋阴生血。
3、增强免疫力
莲藕富含维生素C，而维生素C是超强的抗氧化剂，有助增强免疫力、促进伤口愈合，以及清除体内有害的自由基，延缓老化和降低罹癌风险。
4、预防心血管疾病
莲藕富含钾质和钙质，这两种矿物质都有稳定血压功能，常吃莲藕更可预防心血管疾病。
5、美化肌肤
莲藕的维生素C是天然的抗氧化物，对肌肤特别有益，还可促进胶原蛋白的合成，并保护肌肤免受紫外线和自由基的损害。维生素C具有美白淡斑功效，而且有助延缓衰老。
此外，如果饮酒过多感到疲倦时，可食用莲藕来减轻肝脏负担。
6、防止感冒、咳嗽
莲藕的营养成分对感冒、咳嗽、畏冷和食欲不振等有治疗功效。
7、促进大脑健康
莲藕含有铜，而铜对人体的中枢神经、骨骼组织以及脑等内脏功能非常重要。人体缺乏铜可能导致神经系统失调或阿兹海默症等神经退化性疾病。
根据《膳食补充剂杂志 Journal of Dietary Supplements》的研究显示，莲藕中的多酚类化合物可以刺激神经胶质细胞中的BDNF（脑源性神经滋养因子），以改善神经功能。
莲藕的食疗功效
温嫔容中医师介绍多款莲藕的食疗妙用，各有不同的养生医病作用：
1、远视
藕、芹菜、黄瓜各等份，加入柠檬汁15 cc、水150cc打汁。
2、耳鸣
藕、黑芝麻、猪肉各适量，煮汤。
3、养心安神
藕7两、莲子3两、龙眼干1两，煮粥或汤。
4、老人血瘀
藕粉1两、核桃3两，用开水冲泡，加些糖。
5、降血糖
藕3两、鳝鱼1条，炖汤。
6、夏季除湿热
藕半斤、绿豆3两、薏苡仁3两、米3两，煮粥，可加糖。
7、肺结核咳嗽
藕3两打碎，加姜汁、盐、白糖。
8、久咳
枸杞1两、红枣5枚、姜2片，水煮30分钟，2匙藕粉用开水调匀，加入前汤再煮5分钟。
9、生津止咳
藕、甘蔗各适量，打汁喝
10、吐血
鲜藕节捣汁饮。
11、胃溃疡
藕节内入蜜，盖上节，蒸20分钟，吃藕喝其汤汁。
12、促进食欲
藕节1节，加酒、盐、糖、醋、油、葱花、花椒炒。
（责任编辑：卓净）
