饺子、包子、馅饼是我们生活中常见的美食，这些都需要肉馅， 自己剁的肉馅干净又好吃。但是直接用刀剁肉馅太麻烦，耗时又耗力，如果掌握好的方法，其实剁肉馅很简单，两分钟就能搞定。
下面教大家一个小技巧，可以快速的切出肉馅，快速又方便。
1.把猪肉摆放平整，用菜刀斜45度角把肉切成片状，不把肉片切断，也就是不要切到底。然后呈90度垂直的把肉切一遍，同样的不要把肉完全切断。
2.一面切好之后换另一面切，45度角把肉切成片，切的越密集越好，同样不要切到底，然后呈90度垂直的把肉切一遍，同样不能切到底，
3.现在猪肉两面都是格子状，接下来把猪肉切薄片，切得越薄越好，这次需要把肉切透，旋转90度再切一次，这样切好的肉末已经很细了。
4.最后用菜刀再在肉粒上面横着剁一会，再竖着剁几下，肉就全部剁成肉馅了。全程不到2分钟。
酸菜炒肉沫
下面和大家分享用肉馅做的炒酸菜，香辣开胃，增加食欲。
食材：酸菜、小米椒、青椒、食盐、葱蒜、鸡精、生抽
1.酸菜切成颗粒装入盘中，青红椒切成辣椒圈装入盘中，
2.起锅烧油，油热之后下入肉沫，搅拌分开，翻炒至肉沫慢慢变色，下入葱蒜，翻炒出蒜香味。
3.下入酸菜粒，翻炒半分钟，加入青红椒，炒至断生。
4.开始调味，加入适量盐、鸡精、生抽，翻炒均匀就可以出锅。
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（责任编辑：嘉欣）
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