白萝卜的营养成分高，能消炎解毒、帮助消化，甚至有抗癌的功效，因此有“平民人参”的称号。民间还流传了“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法，意思是采用当季食材如冬天的萝卜、夏天的姜，来进行食疗甚至可以不用看医生吃药。
白萝卜的7大功效
1、促进消化
白萝卜富含维生素C和酵素，可促进肠胃黏膜健康，帮助肠胃消化。吃白萝卜还可以解宿醉，因它富含维生素C、水分和纤维素，能帮助代谢，加速酒精排出体外。
2、减肥
白萝卜中的消化酶可以分解多余的脂肪和碳水化合物；丰富的钾可以排除多余盐分，消除水肿；膳食纤维则改善肠道蠕动，促进排便。因此吃白萝卜有助于减肥。
3、保养皮肤
白萝卜的辛辣成分异硫氰酸酯（萝卜硫素）能够抗氧化，去除导致衰老的活性氧。其丰富的维生素C具有预防黑斑、皱纹和调理肌肤的作用。
4、改善高血压
白萝卜含有多种酵素，能够分解淀粉、蛋白质和脂质，加快食物消化吸收的速度，让胃部尽快清空。而与长寿有关的荷尔蒙和“抗衰老酶”比较容易在胃空时被制造。尤其脂联素能帮助修复血管、把多余盐分排出体外，使血管扩张，改善高血压。
5、增强免疫力
白萝卜的皮含有萝卜硫素，是十字花科蔬菜里有益健康的化合物之一，可增进人体免疫系统，激发肝脏解毒酵素的活性，保护皮肤免受紫外线伤害。白萝卜还可以激活人体白细胞功能来杀死有害细菌，使人体免疫力增强。
6、去咳止痰
白萝卜含有丰富的铁质与镁，对治疗黏膜疾病有显着效果，可以帮助止咳、去痰，感冒或喉咙肿痛时吃些白萝卜，对病情有帮助。
7、抗癌
白萝卜中的萝卜硫素，是一种强效持久的抗氧化剂，具有显着的抗菌作用，可防止食物中毒，还具有预防血栓和抗癌抗肿瘤作用。白萝卜的糖化酶不但可以分解脂肪和淀粉，还可以分解致癌物—亚硝胺。此外，其木质素还具有杀菌和提高免疫力的作用，可帮助提高巨噬细胞的能力，吞噬掉坏死的细胞，增强身体免疫力，帮助抗癌。
白萝卜的养生吃法
1、带皮生吃
日本Meilong恵比寿保健美容院院长、营养师石川美絵表示，白萝卜表皮中的维生素C含量约为中心部分的两倍，因此建议将皮洗净一起吃。
由于萝卜的消化酶遇热容易流失，而钾也是水溶性的，生吃白萝卜有助于保留这些营养。
2、萝卜泥
萝卜中具有预防血栓、杀菌作用的辛辣成分异硫氰酸盐是在萝卜细胞被破坏后产生的，因此做成萝卜泥吃效果更好。由于萝卜中的维生素C会随着时间流失，所以最好现做现吃。
3、萝卜丝晒干吃
萝卜丝晒干吃营养更佳。日本智能健康机构研究对比发现，100克带皮生萝卜含钙为24毫克，而同样重量的干萝卜丝做熟后含钙量为60毫克，是前者的2.5倍；另外，后者所含膳食纤维也是前者的2.6倍。
4、连萝卜叶子一起吃
萝卜叶的维生素C含量比根部更高，而且还含有很多根部所没有的维生素A、β-胡萝卜素等。叶子还含有维生素B1、B2、钙、钠、磷、叶酸等成分，营养十分丰富。因此，建议吃白萝卜时连其叶子一起吃。
哪些人不适合吃白萝卜
白萝卜虽然好处多多，但3类人不宜吃。
1、气虚者
白萝卜性偏凉，不适合那些以虚寒为主的咳喘（痰白 、质稀或如泡沫）。白萝卜还有行气功效，行气过多会导致耗气散气，导致气虚症状加剧。
2、腹泻患者
腹泻患者不宜吃白萝卜，因为它利肠，腹泻者食之或可加重症状。
3、吃中药者
白萝卜可以化痰和行气，使吃进去的中药快速被消化代谢，影响中药的功效。
（责任编辑：卓净）
