【新唐人北京时间2022年01月27日讯】近年来，有机食品越来越受消费者欢迎。很多人选购有机牛奶，认为它更有利于健康，或者为了支持有机奶牛的牧养方式。2020年，美国市场有机食品销售额达到了560亿美元。其中有机乳制品是仅次于有机农产品之后的第二大类热销产品。
以前，有机牛奶是给一些人群特供的产品。后来大众对健康意识的增强带动了市场需求，现在有机牛奶已经进入了市场成了大众都可以选购的主流产品。不过有机牛奶的价格比普通牛奶高出不少。那么，有机有奶和普通牛奶的生产方式、营养成分差别到底有多大？
保鲜期
两者最明显的差别就是保鲜期长短的不同。多数有机牛奶经过更高温度的消毒，大约在280华氏度，可以存放两个月之久；普通牛奶大约在165华氏度消毒，大约可以存放15～17天。另外，在较高的温度下消毒让牛奶口感更甜一些。这是优点还是缺点就看消费者个人的口味了。
如果你担心牛奶在冰箱里面容易变质，那选择有机牛奶可能会更划算。当然，你也可以选择在更高温度标准下消毒的普通牛奶，价格比有机牛奶低得多，也能放比较久。
营养成分
检验结果显示，有机牛奶和普通牛奶都提供蛋白质、钙质、磷、维生素A、维生素B12和维生素D等多达16种重要营养成分。但是有机牛奶所含的脂肪类营养，像Omega-3和共轭亚油酸（CLA）的含量更高一些。
一份发表在《英国营养杂志》上的研究显示，两杯全脂有机牛奶和等量普通牛奶相比，前者所含有的Omega-3脂肪多出14毫克。研究人员推测，这些多出的Omega-3脂肪可能与农场主给有机奶牛吃的草比较新鲜有关系。不过另一个原因也可能与产奶的季节相关。从这方面来看，有机牛奶和普通牛奶在不同的季节Omega-3脂肪的含量都会出现一些浮动。
人们会提到的有机牛奶中另一个含量较高的成分是共轭亚油酸。共轭亚油酸是乳制品和牛肉中富含的一种脂肪。研究显示这种脂肪有利于免疫系统的健康，还有助于降低心脏病、癌症、肥胖和骨质疏松症的风险。
但这是否意味着有机牛奶对健康更有好处？还不能这样下结论。
专家认为仅是因为有机牛奶中这些脂肪酸的含量较高，还不足以下结论有机牛奶对健康更有利。而且，有的专家认为长期食用有机牛奶对身体造成的影响并不明确，还有待研究考查。再说，这和个人饮食整体搭配、身体基础情况有很大的关系，而不能光从牛奶自身的角度得出结论。
添加剂
有的人说，普通牛奶可能含有像生长激素、抗生素这些成分。研究显示，被注射了生长激素的奶牛更容易受感染，导致它们也服用更多抗生素应对感染。而有机牛奶厂商说他们的奶牛保证吃的是有机饲料，不含生长激素，也不服用任何抗生素药物。
事实上，近年来在这些说法的推动下，很多普通牛奶的奶农已经很少使用这些饲料和药物了。比如，很多牛奶的包装上已经写出这样的承诺，不含抗生素和生长激素。而且，美国食品监管部门FDA已经设定标准，不含这些药物残留成分的产品才能上架。也就是说，普通牛奶一样可以安全饮用。
当然，如果对这个问题特别担心的话，是可以考虑选购有机牛奶，或者调查一下，选购承诺不给奶牛使用抗生素的普通牛奶。
奶牛的活动空间
2010年美国农业部（USDA）对“有机牛奶”颁布了标准，即在牛奶产出之前的一年里，这些奶牛都使用有机的方式牧养，比如一年中大部分时间都在开阔的牧场内活动、吃的必须是符合行业认证标准的有机饲料、不得注射生长激素、不能吃抗生素等。对于普通奶牛没有这些规定，很多生活在饲养场，从室内的喂养槽进食。
听起来有机奶牛生活方式更健康，但是这不能得出有机牛奶对人体好处更多的结论。检验显示，放养主要使得有机牛奶内的共轭亚油酸更丰富一些，就是上面提到过的营养成分。
结语
综合看来，有机牛奶和普通牛奶都会提供人体所需的丰富的营养成分，两者最大的差别在于加工过程。选购哪种牛奶是个人的偏好。虽然一些研究揭示了两者营养成分浓度的差别，但是，这样的差别是否可以转化为对健康更大的益处，还有待更多的研究证实。◇
（转自大纪元/责任编辑：李晓梅）
