【新唐人北京时间2021年08月09日讯】举办过23届的高雄易牙节美食节竞赛，每年吸引来自全台各地餐旅系学生参加竞技，今年因为疫情的影响而停办一次，但主办单位易牙厨艺学会还是办了传承多年的“君臣宴”祀宴大典，以及传统的捏面研习，象征厨艺代代相传。
双手捏着由糯米粉做成的面团，加上天然色素搭配造型，一盘盘生动仿真的蔬果或海鲜就一一呈现，用在菜肴摆盘，有自然风、帝王风，还有环保议题的盘饰，搭配食材都大大加分，让人惊艳。
高雄市易牙厨艺学会荣誉理事 刘川水：“这个是传统的，因为这种技艺也比较少人会了，台湾的那个建醮啊就是普渡啊，他们都会用这样摆盘饰，它(捏面)现在就很少人弄，以前的盘饰就是这样。”
“捏面”是传统的技艺，其技巧运用在目前，比较常见的就是蛋糕装饰、纸黏土、或是翻糖、日本的和菓子等，“捏面”变化很多，传统粄食的一些技巧就是捏面的一种。
为了传承技艺，每年一度的易牙美食文化节，都会将传统美食文化透过竞赛，让有心想往餐饮发展的学生，都能从中学习，今年因为疫情影响，易牙美食文化节停办，但还是开了一堂“捏面”课，让想学的人能获得一技之长。
研习民众 邓女士：“很好玩，很像在户外教学，现在改成室内教学，很有趣的一个活动。”
主办单位表示，虽然疫情影响活动举办，但易牙祭是要百年传承的，不要跟疫情争一时，也希望餐饮界的厨师们及在校餐饮科学生，能不受疫情影响，往厨艺之路继续学习和传承。
新唐人亚太电视李涓榕台湾高雄采访报导
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