【新唐人北京时间2021年01月03日讯】好，在下面的【玉玟厨房】栏目中，我们来看一道，美味的“三杯小羊排”的作法。
三杯鸡是台湾经典料理，风味独特，色泽焦黄油亮，菜名中的“三杯”是因烹调时，加入一杯酱油、一杯麻油和一杯米酒，不放汤水。不过三杯也适用于其他肉类。我们今天就用小羊的胸排骨来变化这道三杯料理，我们现在就一起动手做吧。
主食材：小羊胸排骨（1000克）
配料：青葱（2根）、姜片（15片）、蒜头（15粒）、辣椒（适量）、九层塔（适量）
调料：酱油（2大匙）、米酒（2大匙）、麻油（2大匙）、冰糖（1匙）
首先将小羊排切块，不需要太小，
冷水入小羊排，加米酒、葱姜。加热至水滚，除去血沫，取出备用。
起油锅，放入小羊排骨，大火翻炒2-3分钟，羊排呈现微金黄色后起锅备用。
用刚才逼出的羊油来继续料理。小火煸炒姜片至微微卷曲，转大火，快速放入大量的蒜仁和葱段爆香，放冰糖在油中炒糖色，加入小羊排骨稍炒，放入各2大匙的米酒、麻油、酱油，拌炒一分钟，酱油不要一次加太多以免过咸。盖锅盖煮开，然后倒入砂锅中，转中火焖十分钟。收汁之后尝咸淡再进行调味，喜欢辣的朋友可以加入红辣椒，最后放入九层塔即可完成。
完成了，小羊排肉嫩可口，不腻不膻，醇厚的酱汁包裹着羊排，香味浓郁，非常下饭。九层塔的香味融入其中，诱得人食欲大增。你也来试试看吧！
新唐人美国休斯顿分台制作
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