【新唐人北京时间2020年04月25日讯】一场运动改变了香港的面貌，也改变了这家糕饼老店。《珍言真语》制作团队探访具有36年历史的老饼店“华尔登”，挖掘它5年来的故事点滴。
位于香港西环，老店门口的墙面上挂着招牌“1984年老字号 华尔登饼店”，一旁贴满反送中吉祥物图案与标语。
2014年雨伞运动期间，华尔登即成为“黄店”（支持示威者店家）。那年9月28日，二代店主人孙芷玲（Naomi）第一次露宿街头，第一次尝到催泪弹滋味，“从来没有想过，那时就觉得香港开始变了”。
5年来老店一如既往坚持手作旧式的糕点面包，不过孙芷玲却赋予它不同面貌与意义。架上的糕点面包印上“香港”、“加油”、“勿忘初衷”。去年推出的“革命月饼”印有“不撤不散”、“香港人”、“一齐撑”、“加个油”……
去年6月，互不相识、成队结账的顾客，一个接一个地对她说：“加油”。她形容那像游戏的暗号，大家心照不宣却又默契十足，“那一刻，我突然间愕然一下，我从来都没有这些感觉。”孙芷玲自称生性不浪漫也不易感，但那一刻她的眼眶一阵湿润……
不过，附近西区警署的警察老主顾，却一个也不再出现。“运动之前，整间差馆都是我的客人，我想他们不是不想来，是不想大家尴尬。”孙芷玲相信不是所有港警都是坏人，即使这段日子以来一些警察做了不该做的事，令她无法忘却也无法原谅。
去年“7·21”元朗暴力事件，促使她走向运动前缘，华尔登“黄店”形象也日渐受瞩，攻击、谩骂也随即而来，“坦白讲，做黄店不害怕吗？其实我是害怕的。但我不可以让一些不应该有的事，发生在这个世界上。”
当年，爷爷以心仪女子的名子“华尔登”为饼店命名；而今孙芷玲在这有故事、有温度的小店里递送温暖与勇气，“每天都在考验着我，但我身边的朋友还有很多熟悉的顾客，都没有被打垮。”
“我经常讲，到最后争不争取得到，都起码有争取过。老土的说一句：不是不放弃就一定会成功，但始终都一定要继续走下去。”
5年来，她所熟悉的香港“变到很荒谬，很悲哀”；与她一同前行的港人却愈加坚强，“老土点说是‘有骨气’。他们就算被人打压，仍然会坚持。我相信大家都会继续坚持下去。”
“我觉得‘加油’比任何都重要，除了‘加油’还是‘加油’！”此刻，她为坚持争取民主、自由、法治的港人，递上希望与祝福。
以下为访谈内容整理。
抗争运动激发灵感 创意饼中现
记者：怎么会有这么多灵感用在饼店上？
Naomi：其实我对饼店的东西兴趣不大，但是每天都要待在店里，怎么让自己有乐趣去做这件事呢？唯有加入自己的一些元素，加入自己个性化一些东西进去。我不知道是不是每个人都可以接受，但我坚持自己的做法，慢慢开始加入了小小的一些艺术，和大家给我的灵感在里面，之后慢慢开始了这个工作。
记者：在“反送中”运动中香港的文宣很犀利，香港许多的港女特别犀利。
Naomi：是的没错。其实每一次有这类的运动，可以带动许多人去启发创作灵感。由2014年开始到现在，平时好像好宅男、宅女，什么都不做，但运动那一刻，他们的灵感全部爆发出来，见到所有的事都非常吸引。
记者：在这个过程中，有哪些特别难忘的故事？
Naomi：运动开始之后，每天在店里都很难忘。其实我个人一点也不浪漫，也不是容易感动的人，但运动之后每一天，不管客人是不是送份小礼物给你也好，一份大礼物也好，其实一句“加油”已经很让人感动。是运动期间，每一天都来买东西，在付钱之后那一刻跟你说“加油”，是不认识的，纯粹是来买个面包，对我说“你加油”，那一刻我突然间愕然一下，我从来都没有这些感觉。我不能说自己是很坚强的人，但我听到这些一定会眼湿湿。刚刚“反送中”那段时间，每一个人都会说一句“加油”，现在少了些，因为现在已经变成熟客了。
那段时间全部是生客，前面那个说“加油”，后面听到的也讲，后面的听到再后面的说，就好像排队一样，付款后都会说“加油”，就好像在街上随便一个人说“香港”，就有人说“加油”，彼此不认识，但全部好像好默契一样，就连小朋友也懂得喊，就好像以前玩游戏一样，要说暗号，光复香港后面那句是什么啊？小朋友就会答你，每晚在家练习，才三岁。
记者：华尔登饼店背后有很浪漫的故事？
Naomi：是，“华尔登”名字是怎么来的，其实是很有意思的。1984年，我爸爸开始想自己创业，可是资金不够，去向爷爷去借钱。妈妈和爸爸就将取名的责任交给了爷爷，也是一种尊重长辈。爷爷就是说一句话，“那不如就叫华尔登吧。”当然都想不通华尔登到底是什么意思，没有人知道“华尔登”在中国的字典究竟作何解释。后来再接着问之后才明白，原来是爷爷的第3个女朋友。因为我们有一个大婆婆，有个小婆婆，那位华尔登是外国女士，应该是爷爷的一个女朋友。
记者：爷爷一路都收藏在心，都没有讲出来？
Naomi：是，都没有讲出来，都没提到过的。为什么要取这个名字呢？我想应该是爷爷是很喜欢这个人的。
当我回到店铺接手，再深入地 去了解这个故事的时候，其实爷爷已经过世了，纯粹是后来问我妈妈才知道，这个名字是爷爷曾经的一个女朋友的名字。
爷爷是一个很喜欢漂亮的人，虽然我没有见过华尔登这个人，不过大婆婆、小婆婆都是很漂亮的女士，很优雅的，爷爷喜欢的都是很优雅高贵的女士。
雨伞运动第一次上街 身感香港开始变了
记者：最早是什么时候给人们标签为黄店的？
Naomi：我应该是在2014年的时候，由那时开始了。2014年的时候，我就已经是很支持的了。不过坦白讲，那时自己又不是经常上前线，不会去游行。我只记得第一次睡在街上，是2014年的雨伞运动，9月28日。我长这么大，第一次睡街上，睡在政总外面，那时很多帐篷。
记者：见到射催泪弹什么感受？
Naomi：就会觉得为什么香港会做（射催泪弹）？真是从来没有想过，那时就觉得香港开始变了。
记者：那时发射了89枚催泪弹，但现在都不知多少？
Naomi：8万9千多枚了，已经不知去怎样计算了，是不是。
记者：觉得现在的香港和5年前的香港有什么不同？
Naomi：我想真是变了，变到很荒谬，很悲哀的。变成不是我想要的。我经常跟我自己讲back to basic（返本归真），所有的东西简简单单其实已经够的了。以前香港也都是这么简单的，做生意就做生意，做茶餐厅就做茶餐厅，要做零售就做零售，很平静的。但由（雨伞）运动之后开始，当然每个人的看法不同，有人又骂这间，总之你支持（运动）就骂了，你不支持都要骂，就是这样。
昔日警察客 今日陌路人
记者：这儿离西环西区警署很近，是核心部门。
Naomi：刚刚过去（反送中）运动，其实没有过这个运动之前，整间差馆都是我的客人，我们是很熟的。连女警，每隔2天都会在我的（网页）那留言。每隔3天都会过来我这买曲奇，她连自己扭伤了脚，都要拐着脚来买曲奇。（反送中）运动之后，我没有见过一个警察，来我的店。
记者：真是这么大变化？
Naomi：真是没有，一个都没有。但我想讲，我想他们不是不想来，是不想大家尴尬。在我的角度，警察都有分别的，有前线，走到很前的那些黑警，但是有的是坐办公室的，都不知道世事的。
记者：是不是他们收到一些命令？还是他们自己自动……
Naomi：我想是自己（拦阻了），见到我的铺外面都搞成这样，都不好意思进来。
记者：会不会有一点点感触？
Naomi：我会的。在我的角度，经过这个运动之后，的确有某一些警察是做了一些不应该做的事，我是不会原谅，我是不会放得下这件事，即7月21日，这是令到我最深刻的。我不管你放多少颗催泪弹都好，但7·21那件事，我到这一刻，为什么我会走到这么前，很坦白讲，你问我：做黄店不害怕吗？其实我害怕的，但我不可以让一些不应该有的事，发生在这个世界上。
记者：你做黄店，有遇到一些令你害怕的事？
Naomi：这个运动（反送）中期间没有，2014年就反而有。2014年，那时可能在大街，天天都有人报食环（食物环境卫生署）的，每一天食环都下来，要记录，总之有些杂七杂八的事，有人投诉你，就要来工作的了，现在比较好些。我想我开心的就是，我想食环署是有分别的，他们有的是有良心的。有一两次，他就直接跟你讲：你不要介意，他们是搞事的，你看开一点。
记者：有没有去登记做选民？
Naomi：登记了，饮食界那个。
记者：怎样看这次黄色经济圈，会不会在立法会选举发挥一些力量？
Naomi：一定会，我想这次的力量，应该是厉害过之前，我想是很多，我想这次是有实效，再不有实效，香港就完蛋的了。
均衡帮衬小店 黄色经济圈共荣
记者：政府实施限聚令，有没有受到一些影响？
Naomi：影响一定是会有一点点的了，但是如果对比其它餐厅的店铺，我觉得他们的影响是会更大。如果政府是有心去帮的话，应该先去帮那些。如果你问我（面包店），零售业它都没有限制，难道我的铺只可以4个人买东西吗？它没有一个这样的规定，我暂时都还可以。
但是如果对比其它食市，是有很大落差的，对比他们的生意，其实很难捱，因为我都有很多朋友开咖啡厅。我觉得很无稽，政府要人家相距1.5米。
4月，我放了自己一天假，就去坪洲，去了一间茶餐厅，就因为1.5米的限制令，我真是觉得很（搞笑）。1.5米其实就是隔一张台，但一张台又限4个人，所以整间餐厅都满了，我就跟我朋友两个人就坐了一张4人台。侍应就问：你介不介意搭台。我说会不会坐隔壁那张台安全一点，我跟他是不认识的，会不会隔壁的台比搭台安全。但是他说不可以，因为政府限制一张台4个人和1.5米不可以并排坐，我觉得很无稽。接着我说，不如我不吃了，我让给他们了，好不好？我又不想你难做，因为大家都做生意，其实不是刁难的。我其实已经差不多吃完了，我就这样讲，不如我让给你了。我就给他们坐又不用尴尬，没有理由跟一个不认识的人坐在一起，一起搭台，如果（说句不好听的）是中招的话，是不是。
记者：这个规矩，完全没有科学根据。
Naomi：是的，不过他们都有解释，因为太仓促，所有的事太仓促，就有一个这样的计划。香港已经不是大的，如果去到美国怎么办，就是这样。
记者：在这个社会环境之下，怎么看黄店的发展方向和空间？
Naomi：自从有了黄色经济圈之后，我自己很安慰。但是我有一刻很害怕，因为小店真是很多，不能够永远都只是帮衬那几个。真心的，我不是要讲自己很伟大，就说你不要帮衬我了，你帮衬其它。我觉得每一间都要分布，觉得可以再做得好一些，分布在不同的，有些小店真是需要支持的，有些做得不好的可以提醒他，大家继续走下去。
遭受打压不消沉 坚持风骨香港人
记者：经过反送中运动以后到疫情，香港人精神有没有被打垮？会继续向前？
Naomi：我觉得是会继续的，在我眼里看我身边的朋友或者很多熟悉的顾客，没有被打垮，一直都坚持走下去。我经常都讲，到最后争不争取得到，都起码有争取过。老土的说一句：不是不放弃就一定成功，但始终都是一定要继续走下去。
记者：有什么话最想对观众说？
Naomi：我想说，香港人真是要加油，每一次被访问完以后，很简单就是这一句。我会不会天天说那八个字（五大诉求，缺一不可）的口号，我觉得“加油”比任何都重要，除了加油还是加油。
记者：凭什么坚持下去？长期下来，心态不变真是有些考验的。
Naomi：是呀，其实都很考验我的，每一天都在考验我自己，不过很幸运的是我这个人很正面。你问我有没有被打垮过，当然有，我看见有些我不喜欢的信息，一定有，黄店一定会有人专找你来骂的，没什么事的就封锁他，很简单的，我看不到就算了，所以睡觉醒来第二天又没事了。我会刁难他一会再封锁他，让他先看，让自己开心，我由小到大性格都是这样。
记者：香港人现在称新的香港精神是什么呢？经过这场运动以后他们最大的改变是什么？
Naomi：最大的改变是，我想老土点说是“有骨气”。他们就算被人打压或者是说一些不好听的话，他们仍然会坚持，我相信大家都会继续坚持下去。
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（责任编辑：李敏）
