马铃薯，又称土豆，是人们喜爱的大众化蔬菜之一，被营养专家称为“十全十美的食物”，不仅能够瘦身健脾，常吃好处多多。
营养丰富
每100克鲜马铃薯含淀粉18.8克，约相当于大米、玉米的1/4。干态马铃薯蛋白质含量相当于玉米，高于大米。但马铃薯中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。马铃薯还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。
马铃薯也是富含钾、锌、铁的食物，所含的钾可预防脑血管破裂。从营养角度看，马铃薯的营养价值相当于苹果的3.5倍。
中医学认为，马铃薯性微寒，味甘；入胃、肠二经。其功能为利水消肿、和中养胃，因其丰富的营养和易消化性，适宜脾胃气虚，营养不良之人食用。
许多病人将马铃薯加入到日常饮食中后，脾胃功能都有所提升。这是因为马铃薯含有大量淀粉以及蛋白质、维生素B、C等，能促进脾胃的消化功能。同时，马铃薯含有的钾能帮助体内的钠排出体外，有利于高血压和肾炎患者的康复。
瘦身营养
吃马铃薯你不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，是所有充饥食物望尘莫及的，每天多吃马铃薯，可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。
你也不必担心吃马铃薯营养单纯，有损健康。马铃薯中的蛋白质在营养价值和保健功能上比黄豆要高。就是人体需要的其他营养素，如碳水化合物、VB、Vc、钙、镁、钾等也都应有尽有，且比米面的营养更全面。
治健忘
营养学家已经发现马铃薯有改善人脑记忆力的功能。这种新的补脑食品对老年人和那些记忆力很差的人更具功效。对20个老年人进行的研究表明，在食用马铃薯泥或大麦后的15分钟内，这些老人的记忆力有显着提高，这种作用可能持续1小时。
治疗注射部位硬结
肌肉注射是治疗疾病的主要方法之一，但也给人体组织造成了一定的损伤，注射部位硬结就是最常见的损伤之一，如不及时处理就会造成局部组织感染或肌肉萎缩，给患者造成痛苦。
治疗注射部位硬结，可以采用马铃薯疗法：采用新鲜马铃薯洗净后切成1.5～2.0cm薄片，覆盖于患处，每次30～60min，每日4～5次，面积较大且症状较重的，采取了鲜马铃薯泥贴敷法（鲜马铃薯磨成泥用纱布包裹后敷于患处，形状及大小可根据患处的大小而定）。
红肿轻、硬结小、面积小的患处，可在12小时内症状减轻，硬结变软，1～2天内硬结吸收。红肿疼痛重，硬结面积大的患处用马铃薯泥贴敷，有99%患者在24小时内症状开始缓解，1周之内红肿疼痛、硬结逐渐消失。
（转自看中国/责任编辑：李晓梅）
