【新唐人北京时间2020年01月24日讯】中国传统新年到来，这是中华传统文化中的一个重要节日。在世界各地，有华人的地方，都会浓重地庆祝传统新年，而且不同国家和地区都有一些特别的美食和文化习俗。人们希望这些美食能博个好彩头，迎来好运跟福气，同时这些习俗也成为每个国家和地区的文化魅力，让人更能感受到欢庆新年的喜悦。
香港：年糕
香港人在过年的时候都会买年糕送礼、与家人分享，由于年糕和“年高”谐音，寓意“年年高”的意思，大人吃年糕象征收入和职位年年高升，孩子则在学业方面都一年比一年进步。
广东人会拿年糕在年夜用来祭神及供奉祖先，其后渐渐成为一种新年食品。香港的年糕是橙红色的，甜甜的，由糯米、片糖及猪油或花生油制成。人们多用蒸的，或是沾上蛋汁两面煎，十分可口。
时至今日，香港的年糕已经演化成各式各样的口味，包括马蹄糕、红枣糕、椰汁年糕、萝卜糕等等，各有各风味。
煎堆在香港、澳门、广东，广西，海南一带是贺年食品，正所谓“煎堆辘辘，金银满屋”即是富有富足的意思。另外有种石榴化煎堆，上面红花点缀，就好像石榴一样，寓意多子多福。
油角也是广东人新年串门送礼、招待客人必备的过年食品，制炸油角先将面粉加上鸡蛋、猪油制成角皮油角象征的吉祥意义：形状像“荷包”，亦即钱包。里为芝麻砂糖或豆沙、薯蓉。取其钱包饱胀的好兆头。
马来西亚、新加坡：捞鱼生
捞鱼生是新加坡和马来西亚新年传统习俗，也是传统美食之一。在正月初七吃饭时一家人围坐餐桌旁，桌上摆上象征年年有余的各色生鱼片，再摆上七彩灿烂的蔬菜丝，包括生菜丝、西芹丝和红萝卜丝，还有象征吉祥如意的金橘汁、象征招财进宝的胡椒粉、一本万利的花生油，代表黄金满屋的花生粉和象征生意兴隆的芝麻等等。
当所有食材都加在大盘之后，一桌人就会一起拿起筷子不停地捞，口中还要同时说着“捞起捞起，捞个风生水起”等祝福话语。最后将鱼片、配菜捞得高高地一口吃掉，象征在新的一年健康顺利，富足美满。
节日期间人们相互拜年时，喜欢带一些橘子，进门送给主人，橘与“吉”谐音，象征大吉大利。
越南：四方粽子
粽子是越南过年的传统美食，越南人新年吃四方粽子，又名年粽，把糯米、绿豆仁及猪肉三种内馅依序置入折好的柊叶中，再用手捏成方方正正的形状或是直接使用木制的模具，再蒸煮3小时左右待熟透就完成了。
年粽象征大地，绿色显示生机勃勃，猪肉和绿豆代表飞禽走兽草木繁生。由于越南气候湿热，越南粽可以在室温下保存将近1个月，因此被视为过年期间的重要美食。
在越南，新年也是团聚的节日。每逢新年，越南家家户户都要买桃花和金橘树。桃花既有辟邪的含义，又有冬去春来，大地回春的寓意。
第一位到家里拜年的客人特别受重视，据说他会给主人带来好运。越南人称之为“冲家”或“冲地”，其意义跟“冲喜”接近。因此越南人通常会约请自己最亲近最尊敬的朋友，作为新年的第一位客人。
韩国：年糕汤
韩国受中华文化的影响，许多节日都和中国一样。年糕汤是韩国新年的日常饮食菜色，但是在过新年时吃年糕汤，代表自己又成长了一岁，也象征新的一年团圆美好。因为古代的韩国人崇尚太阳，白色的小圆状米糕片就代表着太阳，正月初一早晨吃米糕片汤代表着迎接太阳的光明。
韩国不同地方有不同的吃年糕汤方法，韩国中部和北部地区会加入以鸡肉、绿豆芽、泡菜做馅的饺子，南部则加肉块。
新年除准备丰盛料理，较传统的家庭还会制作与八宝饭类似的甜饭，用糯米混合枣泥、松子、蜂蜜与栗子粉制做而成，祈求家中人丁兴旺，阖家甜蜜。
元宵节，韩国人还会吃五谷饭，是将各种豆类和大米混合做成米饭，配菜当然少不了泡菜，也有其他自制的山野菜。
韩国新年拜礼会送福笊篱，一家人凑在一起玩“尤茨”(相称于中国的掷十二像)的游戏，女孩则玩跳跳板，听说正月里跳了跳板，脚板一年都不会扎刺。
贺年时，晚辈要给晚辈压岁钱，并把有”装福”寓意的福笊篱(过滤用的汤杓容貌的东西)送给他人或挂在家里。
中国大陆：饺子、年糕
中国大陆的民众会在除夕这一天准备年夜饭，除了鸡鸭鱼肉，北方人一般还会包饺子，南方人则会做年糕。吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的寓意。此外，饺子因为形似元宝，因此也带有“招财进宝”的吉祥含义。
人们在包饺子时，常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。
过年吃年糕的习俗，据传从周代开始。由于禾谷成熟一次称为一年，所以后世过年吃年糕，就含有祝贺五谷丰登的意思了。吃年糕还有取“年高”长寿之意。
年糕是黏性的，预示着家人之前的关系越来越融洽，也是会有“年年高”的意思，来年的日子就是会过的越来越好。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。
大人们准备年夜饭的时候，小孩子们则早早就开始欢天喜地在院子里放鞭炮，欢笑声，爆竹声，喧闹声夹杂在一起，烘托着甜甜浓浓的吉庆气氛。
吃年夜饭是一家人最热闹愉快的时候了，满桌佳倄盛馔悦目，身旁亲朋好友相伴，这种天伦之乐让每个人心中都充满了暖洋洋喜盈盈的滋味，这也是每个中国人心中最难忘的记忆。
中国民间有“除夕夜守岁”的习俗。据史料记载，这种除夕守岁的年俗最早见于魏晋南北朝。守岁意味着辞旧迎新，让灯火将一切邪瘟病疫赶跑，预示着来年吉祥如意。而在古时，老年人守岁有“辞旧岁”之意，年轻人守岁是为父母或老人祈寿的重要方式。
黑龙江一带，除夕夜室内外要燃烛升灯，彻夜不熄，敬神的蜡烛最忌被碰坏或熄灭。也忌讳把药渣留在家中过年，以为不吉利。除夕晚上则要留剩饭，忌讳当晚把饭吃得一干二净，取意“吉庆有余”。
中国各地新年习俗
中国大陆各地新年都有不同的习俗。在山东，除夕夜晚，衍圣公要亲自到安怀堂摆供，祭拜白胡子老神仙，据说孔府中所有的精灵鬼怪都归这个白胡子老神仙管。
午夜过后所有的人起来拜天地神。在前上房院子里用席子搭起“天地楼”。朝各个方向，东、西、南、北、东北、西南、西北，各摆一张桌子，桌子上摆放神的牌位，正中一张桌子上摆天地神牌位。“天地楼”旁，立“朝天竿”，点“天灯”，日夜不熄，一直要点半个月之久。
在广东，除夕前人们便忙碌张罗备办各式年货了：买鸡、鹅、鸭、鱼肉；添制新衣饰；新购家俱、器皿；选购年画、春联等。尤其要买柑橘、青橄榄等水果作象征吉祥如意和迎送亲友的佳果。旧俗过年前，男必新理发，女必“挽面”，现代女子多为剪发美容。
在甘肃，流行新年舞社火。社火，是一种载歌载舞、体裁多样、种类繁多的综合表演艺术，多在黄历正月进行表演。民间社火表演中，以历史上的豪杰英雄、善男孝女及民间传说中的各种人物为角色。
为了塑造人物形象，艺人在化妆时，从人物的不同秉性品格出发，以丰富的想像，运用各种色彩，彩绘出各种脸谱，逐渐形成别具一格的脸谱艺术。
（责任编辑：唐颖）
