【新唐人北京時間2018年02月23日訊】「口水雞」是因為好吃到大家流口水而得名，可想而知這道菜有多美味了吧，現在就來試試看。

食材準備：

雞腿 1隻

薑 3片

蔥 2根

花生 適量

麻辣紅油：

油 100ml

薑 3片

蒜 2瓣

蔥 1根

花椒 5克

粗辣椒粉 2大匙

辣椒粉 半大匙

花椒粉 半大匙

白芝麻 1小匙

鹽 適量

口水醬：

醬油 4大匙

白醋 2大匙

麻辣紅油 2大匙（依喜好調整）

糖 1小匙

料理步驟：

1. 燙雞腿：將冷水倒入鍋內，放入雞腿、薑、蔥，以小火煮10分鐘後，撈起浮渣，再關火蓋鍋悶20分鐘後，放入冰冷水降溫，並去骨切塊。

2. 製作麻辣紅油：起鍋倒入油，待油熱之後，加入薑、蔥、蒜、花椒粒一起煸香(微微焦黃即可)，關火放涼備用。

3. 混和粗辣椒粉、辣椒粉、花椒粉、白芝麻、鹽，再倒入步驟2製作的蔥薑油(需過濾)，混和均勻後備用

4. 製作口水醬：混和醬油、白醋、糖，以及剛製作的麻辣紅油(量依個人口味調整)。

5. 將醬汁淋上已擺盤雞腿肉，撒上花生即可。

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（責任編輯：張信燕）