【新唐人北京时间2017年10月24日讯】日本医学教授川上正表示，膝关节在人走路时承受的重量，约为体重的2～3倍，在跑步时承受的重量更高达体重的5～10倍！因此，相较于全身其他部位的关节，膝关节更容易出现软骨磨损的情形，导致关节痛的概率也更高。
川上正也指出，随着年岁增长，关节软骨的组成成分会日渐流失，软骨本身也久经磨损而慢慢变薄，无法再作为骨骼之间的缓冲。此时，坚硬的骨骼便会相互撞击，甚至会刺激周边神经，扰人的关节痛于是产生。
每个成人的体内约有200块左右的骨骼，而存在于骨骼之间的关节是一种软骨，软骨由水分、胶原蛋白、蛋白聚糖等成分组成，其功用除了连接骨骼，使人可以流畅地做出各种活动，还可以像厚衬垫一样吸收冲击力。
若是长期膝盖疼痛又不就诊，可能会出现膝盖肿胀积水等情形，甚至会引起骨关节炎。骨关节炎好发于女性，初期也许只是长时间走路、运动后感觉疼痛，长期发炎可能导致双脚变形，严重者的疼痛感还会造成日常生活的障碍。
想要改善膝关节疼痛的情形，川上正也建议从补充软骨的组成原料开始，多摄取含有胶原蛋白、葡萄糖胺、软骨素、蛋白聚糖的天然食材或保健食品。
富含软骨素的食物：软骨、纳豆、山药、甲鱼等。
富含蛋白聚糖的食物：牛筋、猪脚等。
富含胶原蛋白的食物：鸡软骨、鲑鱼等鱼类的鱼皮、排骨肉、虾子等。
富含葡萄糖胺的食物：软骨、鸡翅、虾壳等。
此外，出现膝关节疼痛症状后应避免过度运动，但是运动不足导致肌肉衰退，也会造成关节的负担，因此，能够训练肌肉又不增加关节负担的运动是最理想的。
川上正也推荐的是游泳或骑自行车，这两种运动带给关节的负担远比走路、跑步来的小，同时可以锻练到腿部肌肉，可说是膝盖疼痛患者的福音。
关节软骨修复好食物：
关节软骨就是人体内关节两端，包裹在长骨两端的一层白色的光滑结构。骨骼内有神经组织，所以如果两块骨骼直接相碰，将感受到巨大的疼痛。幸而骨骼与骨骼间有关节软骨隔开，骨骼间不会直接碰触，而软骨组织没有任何血管和神经结构，而因此当我们行走或活动时，不会感到痛。
提到胶原蛋白，大家首先会想到它使肌肤紧致以及抗皱的功效。其实人体的皮肤、软骨、角膜、血管壁、内脏器官等均含有胶原蛋白。胶原蛋白是软骨中的重要构成分子，使软骨得以负荷重力及压力，支撑关节各种动作，常见的退化性关节炎一般与软骨受损脱不了关系。
身体开始出现骨质疏松症状，表示我们的骨质密度降低，这将导致骨骼变得脆弱易损，也连带使得连接骨骼的关节部位运作不顺。此时我们应该多补充钙质。
说到补充钙质，大部分的人会先想到多喝牛奶或多吃乳制品，其实十字花科蔬菜绿花椰菜，含有丰富的有机硫化物，有助于软骨基质的支撑，等同于弹性蛋白，并可强化韧带细胞的强度、增加润滑黏液的分泌量。
此外，绿花椰菜还有萝卜硫素(sulforaphane)，此为一种抗氧化物，UCLA于2008年一份研究报告中指出，萝卜硫素可以帮助体内细胞对抗自由基，可弥补身体随着年纪增长抵抗力逐渐下降的问题；绿花椰菜并富含与关节息息相关的钙质、蛋白质及维生素 A、B群、C、和少量的K，实为一种对关节保护非常好的食物。
苹果含有丰富的槲黄素（quercetin）。槲黄素亦是一种抗氧化物，可抗发炎并有助胶原蛋白生成及修护，所以我们可以这样说：“一天一颗苹果，关节炎远离我”！
康乃尔大学学者于2004年发表报告中指出，未经烹煮或加工的苹果比加工过的苹果保留更多槲黄素。研究发现，槲黄素多集中于苹果皮上，另颜色越深的苹果，槲黄素含量越高。
羽衣甘蓝也为十字花科的成员。羽衣甘蓝含丰富钙质，但不含胆固醇，而且其脂肪含量和热量都远比乳制品的低。
羽衣甘蓝还含丰富的与保护关节很有关系的维生素A、C、K，以及二种矿物质：铜和锰。铜可以促进胶原增生，修复韧带；而锰则为人体组织生长及修复所需几种酶的必要成分。
（编辑：张信燕/责任编辑：嘉惠）
