豆腐是中国的传统美食，也是中国特有的美食，作为中国人餐桌上的美食已经数千年，豆腐味道鲜美制作简单，并且繁衍出了许多口味不同的豆腐制品，种类多达数十种，豆腐已经成为对外交流的美食名片，外国人来到中国豆腐是必尝的美食之一。
豆腐不仅味道鲜美，而且营养丰富，豆腐是用豆子磨浆做成的，保留了豆子本身的营养成分，制成口味独特的豆腐块，豆腐块含有丰富的蛋白质，维生素，矿物质，钙，铁，镁，磷等人体必须的微量元素，豆子全身是宝，磨出来的浆可以做成豆浆，豆腐，豆渣可以喂猪，大豆壳可以当肥料，大豆几乎用尽了全身的每一克。
豆腐是每个家庭日常菜肴中最常见的食材了，豆腐的烹饪方法各不相同，各个地方有各个地方的特色，味道也不一，但是味道一样鲜美，豆腐的烹饪还是要有技巧的，因为豆腐比较软，一不小心就会碎掉，所以做起来比较难，多人喜欢用重油做豆腐，但是我们日常生活重油对身体没有好处，因此我们要分享一些做豆腐的烹饪技巧。
首先豆腐要放入淡盐水中泡，大约泡数个小时就可以入味，这样煎出来的豆腐会更加美味，盐水泡好后开始切块，切出来的豆腐块最好是四方形的，这样能够受热均匀，煎出外焦里嫩的豆腐块，准备好调料，葱、蒜，盐巴，鸡精，酱油，食用油就几味调料就能做好今天的家常豆腐。
首先大火把锅加热，放入食用油，把锅中的油温加热到一百度左右，这时关小火，在油中放入一点盐巴，倒入切好的豆腐块，把豆腐块铺平让它受热均匀，这时豆腐块还是会多多少少黏在锅底，这样会使黏在锅底的豆腐糊掉。
所以要时常拿起来抖一抖，稍微抖动煎锅，不能用锅铲去翻动，不然一下子就碎了，只能抖动让豆腐都移动，等豆腐的一面煎黄了后，就可以翻动了，把所有的豆腐都翻一遍，继续煎，煎到表面焦黄后加入蒜，葱花，放入酱油，紧接着要淋一点点水，开大火收干汁水，香喷喷的家常豆腐就做好了。
──转自《美食菜谱》
（责任编辑：刘玉）
