【新唐人2017年07月29日讯】社区广角镜（487）拉面最近是台湾发烧话题；现在就有日本米其林一星拉面主厨在台北开分店，喜欢拉面的朋友们又有口福了。
刚端上桌的拉面，汤头呈现金黄色，香气逼人。这是米其林一星主厨森住康二，严格控制食材来源、烹煮的时间与温度，以鸡骨与猪脚熬成的汤头。除了煮面的水，熬制汤头的温度控制在97度，主厨说，这样吃下去，不会有负担，也能将食物的美味煮出来。
拉面店主厨森住康二：“其实水也是不要超过一百度最好吃， 跟茶一样，(料理)只给食材需要的时间，(煮出)美味和透明感、非常美味的味道，对身体有益的物质。”
日本拉面纷纷进驻，东区俨然就是，一级战区，除了话题一兰拉面，还有面屋武藏、豚骨一灯、屯京拉面、一风堂、札幌炎神拉面，和将开幕的森住康二拉面等。而为了坚持品质，森住康二希望能将台湾首店经营好，不着急开分店。
拉面店主厨森住康二：“现在，我想先着重这边，台湾的民众觉得这个味道可以，再来考虑其他。”
日本拉面接连来台展店，就是看到台湾每年超过三百亿的商机，拉面大战开打，也让喜欢拉面的民众，有了够多不同的选择。
新唐人亚太电视陈辉模、黄彦菱台湾台北报导
本文网址: //www.ash-ware.com/gb/2017/07/29/a1335751.html
