【新唐人2017年03月30日讯】许多人喜欢吃烧烤，特别是夜市上的各种美味烧烤，实在太诱人了。但是，吃一顿烧烤，离胃癌近十步，它是诱发胃癌的多种原因之一。怎么办呢？记住5个技巧，既能吃烧烤，胃癌又远离你。
一、要想吃烧烤又远离胃癌，首先要知道吃烧烤是怎么诱发胃癌的？
经过腌制的肉类，在高温干燥的烧烤下，甚至在烤糊的情况下，会产生三种致癌性物质：杂环胺、苯并芘、亚硝胺。下面来说一下这三种致癌物质的产生与条件。
1、杂环胺
杂环胺是一种能致癌的化合物，高温加热是它的必要条件。让杂环胺的生成量提高的情况有三种：一是温度从200摄氏度上升到300摄氏度时，杂环胺的生成量可以迅速提高5倍之多。二是干燥的烹调方式也能让杂环胺的生成量增加，三是肉类烧烤过程中所产生的杂环胺，远远高于烤蔬菜类。
2、苯并芘
这是一种典型的致癌物，致癌性非常强。在烧烤的时候，肉类的脂肪被分解后，滴在火炭上，焦化产生的热聚合反应和肉里的蛋白质结合，形成苯并芘。而烤糊了的食物所产生的苯并芘，总量大大超过没有烤糊的食物。
在烧烤的过程中，还要一边刷酱一边烧烤，钠盐的含量就会大大的超标。（Blogteufel/pixabay.com）
3、亚硝胺
肉类在烧烤之前一般要经过腌制，在烧烤的过程中，还要一边刷酱一边烧烤，这样钠盐的含量就会大大的超标，因而极易产生致癌物质亚硝胺。
二、记住5个技巧，既能吃烧烤，胃癌又远离你。
要吃烧烤的话，就多吃烤蔬菜，少吃瘦弱或鸡肉，绝对不吃烤的肥肉。（Andreas/pixabay.com）
1，要吃烧烤的话，就多吃烤蔬菜，少吃瘦弱或鸡肉，不要吃烤的肥肉。
2，尽量不用酱料。不得不吃酱料时，考虑用蒜蓉等调味品来替代酱料，要用水来稀释一下。
食物用锡纸包裹来加热，这样能防止致癌物苯并芘形成后粘附在食物上。（Snufkin/pixabay.com）
3，食物用锡纸包裹来加热，这样能防止致癌物苯并芘形成后粘附在食物上。
4，坚决不吃烤焦、烤糊的东西。
5，在吃烧烤的时候不要喝酒。因为饮酒过多，容易诱发消化道肿瘤，还会让致癌物更容易被人体吸收。
（记者钟正慧报导/责任编辑：凯欣）
