【新唐人2015年11月26日讯】美酒配佳肴，一顿美味的感恩节大餐少不了一瓶搭配得宜的好酒。我们请到在餐饮顾问领域有25年经验的道格•杜达，来介绍感恩节大餐与美酒的搭配方法。
哈啰大家好，今天我们邀请到道格大厨为我们介绍感恩节大餐，应该搭配哪些美酒是最佳的选择呢？
道格大厨建议，如果要带着酒去亲友家赴宴，可以先询问主人准备的菜色，因为前菜、主菜和甜点，搭配不同的美酒可是很有讲究啊。意大利起泡葡萄酒Prosecco，清甜爽口又不失节庆气息，非常适合感恩节大餐的餐前菜。
国际餐饮专业协会会长道格•杜达：“如果你希望有一个节日的气氛，但又不想花太多钱，Prosecco是一个很棒的选择。”
现在道格大厨要把他的拿手好菜—大火鸡，拿出来啰！这个火鸡其实非常烫喔，然后他需要依照他的大小，来调整它的温度下去烘烤。
道格表示，蝴蝶式的烤法让整只火鸡的外皮烤的均匀香脆，也节省了一半的烘烤时间。另外，如果烤箱不是很大，蝴蝶式烤法也能烤一只大火鸡。
国际餐饮专业协会会长道格•杜达：“如果你超爱吃脆皮，蝴蝶式就是烤火鸡的好方法，因为你把火鸡张开，能暴露出大部分面积的皮，爱吃脆皮的人就能尽情享用了。”
火鸡和南瓜派让感恩节大餐整体呈现偏棕色，而曼越莓酱、蕃薯泥、青翠菜豆，加上必不可少的甜点核桃派，除了增加健康饮食的元素外，也给整桌大餐增色不少。
国际餐饮专业协会会长道格•杜达：“这个组合，甜的、甜的、有点辣的，还有这个是新鲜但又不太有味道，这个酒比平时搭配鸡肉的酒味道要强，但又不会遮过配菜的味道。”
感恩节大餐看着类似，其实火鸡肚子里面的填料每个家庭可是各有特色，甚至保留着祖母的配方。火鸡的味道比鸡肉重，可以搭配味道浓郁的酒。
国际餐饮专业协会会长道格•杜达：“所以我做了辣香肠填料来配感恩节大餐，所以你需要味道浓郁的酒才能突出口感，这酒非常细腻，含有很多水果原料，酒的甜度与配菜的甜度互补，因为水果成分多，酒精浓度也高。”
而烤火鸡流出来的油与下面蔬菜混在一起，最后要打成酱汁配火鸡一起吃。
这些感恩节大餐的食谱呢，将会公布在纽约时报旅游展的网站上面，那如果想要实际去跟他讨论一下这些关于品酒的知识呢，可以在明年的纽约时报旅游展上跟他相见唷！
新唐人电视王姿懿、宋升桦纽约报导
