【新唐人2013年12月29日讯】社区广角镜（325）彰化区渔会在鹿港举行乌鱼子评鉴比赛，选出品质好的乌鱼子，角逐台湾十大优质乌鱼子的殊荣﹔除了紧张的比赛，现场还展示乌鱼子料理，让民众了解乌鱼子的各种料理吃法。
用高粱酒点火来烘焙乌鱼子，然后切成小块，透过灯光下看乌鱼子的色泽，再闻闻香味以及品尝口感，这些是乌鱼子评鉴的方式。
台湾美食展筹备委员会执行长 蔡金川：“一方面看它的外观结构怎么样，一方面看它的质量，品质怎么样子，第三方面介绍它的品味，口感怎么样子，从这三方面来做为评审的依据是这样子。”
一般常见的乌鱼子品尝方式，就是切成薄薄的一片直接品尝，但主办单位为了增加乌鱼子料理的多样性，将乌鱼子做成乌鱼子寿司，乌鱼子蛋卷皮、乌鱼子炒饭等等，让民众品尝当季乌鱼子的滋味。
民众：“口感又好，不会太咸。”
民众：“这个乌鱼子吃的时候会Q，会黏牙，表示这个乌鱼子是最赞的，最特殊的乌鱼子。”
乌鱼子业者 陈素秋：“白天我们都会把它晒太阳，所以乌鱼子的口感比较好，会Q会香。现代人注重养生，所以乌鱼子我们没有添加盐巴，重点是要Q不会咸。”
年节将近，乌鱼子礼盒也是抢手的伴手礼。
彰化区渔会总干事 陈诸赞：“这一回的包装我们结合我们的地方，包括妈祖神像，还有海洋造型，用木盒来做包装，所以看起来更精美更高档，这是我们地方的特色。”
鹿港镇长 黄振彦：“鹿港沿海附近，做的乌鱼子近几年评比分数都非常高，去年我们还拿到第一名的头衔。”
渔会表示，今年受到生产成本影响，乌鱼子价格微幅调涨，希望民众买气 不受影响。
新唐人亚太电视叶锡鸿、陈映甄台湾彰化报导
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