美研究:吃过量红肉 患糖尿病风险高

【新唐人2013年6月19日讯】（新唐人记者易闻综合报导）美国医学会期刊《JAMA内科医学》最新公布的一项研究表明，过量食用红肉引发糖尿病的概率较高。

糖尿病就是人体内血糖，也就是葡萄糖含量过高。据美国糖尿病协会统计，约有8.3%的美国人患有糖尿病，其中多数是2型糖尿病。

2型糖尿病的症状是，患者体内的胰岛素不足。胰岛素的作用是把葡萄糖转化为人体细胞必需的能量。如果葡萄糖过高，就会导致与糖尿病相关的健康问题，比如高血压，精神健康问题，失聪，以及眼睛、脚和皮肤并发症。此外，还会引起口腔疾病、神经损伤、肾脏损伤以及中风。

研究表明，过量食用红肉的人群患2型糖尿病的概率比较高。

专家建议，在您的夏季食谱中除了红肉，应该添加一些蔬菜，这样对您健康更有好处。

小常识：什么是红肉

简单的说，红肉就是指烹饪之前红色的肉。所以，牛肉不管做成什么颜色都是红肉。同样，猪肉虽然在烹饪时变为白色，它也是红肉。

红肉的红颜色来自于哺乳动物肉中的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送到动物的肌肉中。

而鸟类，象鸡、鸭、鹅、火鸡等，还有鱼、虾蟹、牡蛎、蛤蜊等等非哺乳动物的肉都不是红肉。鲑鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。