吃米食不怕胖 还能减碳做环保

【新唐人2011年11月13日讯】（中央社记者陈清芳台北13日电）台湾人的米食愈吃愈少，怕胖的人更视米饭为身材大敌，卫生署今天举办米食料理竞赛，藉餐饮学子的创意巧思，开发健康多元米食食谱，宣导健康米饭不怕胖，还能减碳做环保。

卫生署国民健康局指出，米饭不仅可以提供足够的热量来源，种植水稻还可减少温室气体，根据台湾大学水工试验所的研究，关渡地区每公顷水稻田1天吸收二氧化碳量达423公斤，相当于1辆中型房车由北开到南来回两趟的排碳量。

今天国民健康局特别委托辅仁大学餐旅管理学系办理“健康创意米食料理竞赛”，以餐饮学生为对象，共计收到高中组共28组及大专组36组报名作品，经过专家书面审查，各有12组进入决赛，今天在辅仁大学餐旅系进行现场烹饪决赛。

国健局指出，这次餐饮学生的创意食谱，特色是使用多元在地食材，不乏利用凤梨等水果与米食搭配，少肉多菜，使用杂粮米、胚芽米、糙米的作品不少，显示学生了解杂粮主食的重要，愿意突破烹调上的难度，开发更健康的组合。

国健局表示，“台湾营养状况变迁调查”2005到2008年成人的资料显示，国人饮食摄取趋向于蛋白质和脂肪偏高，糖类摄取不足。稻米能提供足够的糖类，胚芽中还有丰富的膳食纤维、矿物质与维生素，搭配蛋白质、蔬菜，均衡营养。

今天得奖作品的材料、作法、营养成分分析、照片、健康特色等资讯，将公开于国健局官网的“聪明吃”专区，民众还可电洽国健局建置的0800-367-100体重管理咨询专线，由营养专业人员提供建议。