【新唐人2011年7月27日讯】马奶酒是蒙古牧民的传统饮料，有着近千年的历史，盛夏季节，草壮马肥，中亚草原处处马奶飘香。 近年来，这种传统佳酿因为自然健康，渐渐成为时尚饮料，吸引着观光客前往大草原品尝。而酿马奶酒也成了当地人最主要的收入来源。
在伊塞克湖畔静静的山谷中，潺潺河流温润着海拨三千多米的苏撒莫草原，这里是吉尔吉斯人的家。
阿妈古一家祖孙三代，每年春夏都会来这里住几个月。她们仍然保持着传统的生活习惯，马儿是一家人离不开的交通工具，同时也给全家带来了可口的美味——马奶。
春天和夏天生小马驹的时候，是挤马奶的好季节。马奶经过发酵会变成一种叫做库米兹的马奶酒。 这是当地的一大特产。
阿妈古的丈夫没有固定的工作。 一家八口人全靠夏天制作、出售马奶酒生活。这个传统的圆顶蒙古包就是一家人的住处。
阿妈古： “每年春天我们来这里赚钱，直到秋天，好给孩子买些衣服，也买过冬的食物。”
马奶酒制作简单，只需要在新鲜的马奶中加入糖和酵母，充分搅拌，然后盖上盖子发酵。根据温度，几小时或者几天后，马奶酒就酿好了。
马奶酒喝起来有葡萄酒的辣味，又有杏仁露的甘醇，能够使人在解馋之余，保健肠胃。
草原牧民酿制马奶酒已经有上千年的历史，早在中国元朝，马奶酒是宫庭祭祀和宴请必不可少的饮料，元世祖忽必烈常用金碗盛马奶酒赏赐功臣。
传统蒙医药认为，马奶酒有祛寒、健胃、舒筋、活血的功效。近年来，自然健康的马奶也渐渐受到现代人的青睐。
马伦定期到苏撒莫草原买马奶喝。
马伦：“以前，我病得很重，重感冒，很累，我的免疫系统不工作了，过去两年，我经常来这里喝马奶，这帮助我恢复健康，以前我活动很困难。“
马奶酒的技术至今代代承传。高中生马哈巴每年夏天都来牧场帮忙。她家里的十五匹母马每天可以生产二十五桶马奶。
马哈巴： “我们用棍子持续搅拌一个半小时，然后用毯子盖上，第二天早上就好了，你搅得越勤，味道越好。“
原来，不同人家制作的马奶酒味道差别很大，秘决在于搅拌是否用心。 和牛奶相比，马奶的产量幷不高， 这使得马奶更加珍贵。在比甚凯克的夜市上，马奶酒卖得十分红火，有人把它叫做中亚啤酒，但是它的酒精含量很低，所以可以放心的喝，不必担心醉酒。
新唐人记者宋美馨、柏妮综合报导
