欧式料理本土化 创台湾农产新商机

【新唐人2011年4月24日讯】社区广角镜（187）台湾高雄有一家欧式餐厅，主张“吃在地‧吃当令”的绿色饮食，他们以高屏溪流域沿岸作物为食材，作出一道道美味的法式和意大利式料理，也为当地农民找到新出路。

油锅中滋滋作响，要把鹌鹑煎到金黄酥脆，再送进烤箱烤上15分钟，搭配四种蕈菇，淋上特调酱汁，一道传统法式烤鹌鹑就大功告成了。

餐厅主厨简天才：“后来找到六龟的这家鹌鹑，我觉得那个品质还满不错的，因为它这个品种也是来自于法国，跟加拿大那边的品种。”

高雄一家欧式餐厅业者，提出绿色饮食概念，在料理中加入高、屏地区农民栽培的蔬果及鱼肉，舍弃了昂贵的进口食材，改以在地农产，让消费者品尝美食的同时，也能爱地球。

食材达人徐仲：“我向来觉得饮食是一种文化，文化是靠着塑造而成，它绝对不是靠恶搞的创意，所以当你了解这样文化的意涵背后意义，你在做料理和食材之间结合的时候，我相信会非常有逻辑力。”

小林村农民邓素琴：“当然很高兴！因为我们在家里吃的，都是我们自己种的，自己做的东西，只是我们做的没有办法像他们发展的很用心去研究开发这个，真的是最好最极品出来给大家吃，给大家享受。”

不管是来自小林村的黑糖，还是美浓树豆、那玛夏刺葱，每样农产品背后都是农民的心血结晶，透过餐厅业者利用本地食材开发出更多不同异国美食，也为农民找到新商机。

新唐人亚太电视李涓榕、许美惠台湾高雄报导。