【新唐人2010年7月3日讯】由新唐人电视台所举办的“全世界中国菜厨技大赛”，弘扬正统中华烹饪技艺，与传承中国深厚的饮食文化，让雾峰林家花园第五代传人，也是明台高中的副校长林承峯深表认同，表示餐饮业不只要创新，传承中国传统饮食文化更为重要。
一级古迹的“莱园”是雾峰林家花园的本名，于公元1893年建立，明台高中就座落在这古色古香的花园里，第五代传人正是副校长林承峯，二十几岁便投入曾祖父林献堂创办的教育事业，对于承继传统有着特别的使命。
看到新唐人厨技大赛恢复正统文化的努力，他(明台高中副校长 林承峯)说：“在我们的业界的餐厅饭店也好，或者是说我们现在有一些课程也好，我们都在讲求创新，至于传统的部分，我觉得这个比赛，也同样的提醒了我们，我们在基本的饮食这一些工法，甚至于说切法，甚至于说摆盘，这些传统的部分我们也要去注意，毕竟这个老祖宗留给我们的智慧。”
长期投入餐饮教育的林承峯表示，做菜除了讲究技法之外，背后的文化与厨师本身的内涵，缺一不可。
明台高中副校长 林承峯：“比如说我现在要做一个菜，但是背后它能够蕴藏一些文化，基础的内涵，学识的涵养这个部分，我觉得不能放掉，不能放掉，你不能从头到尾都是在训练切菜，或者是做菜吧，要能够去兼顾，这个比赛真的是不容易，他的宗旨就是在洪扬中华传统的饮食文化，所以他从这一个，应该讲说从准备的一些细节、流程到摆盘，都采取传统的方式。”
想要一睹中国菜厨技大赛的精彩吗？亚太赛区初赛在7月24号到25号，将于台湾高雄县立体育场，等您亲临感受现场的震撼。
新唐人亚太电视 邱添喜、李晶晶 台湾台中采访报导
本文网址: //www.ash-ware.com/gb/2010/07/03/a412824.html
