厨技大赛银奖大厨 展现细腻刀工

【新唐人2010年6月9日讯】“全世界中国菜厨技大赛”是本台极力推广的国际文化赛事之一，宗旨在弘扬正统中华的烹饪技艺，传承中国深厚的饮食文化。8号下午本台邀请上一届淮扬菜银奖和川菜银奖厨师料理拿手传统名菜，两位名厨一致推荐厨师朋友把握机会，报名参加第三届“全世界中国菜厨技大赛”，请看下面的报导。

中华料理的烹饪技艺历史悠久，饮食烹调更是民生大事，但是要快速料理出美食，刀工是第一关键，淮扬菜大厨余介崇展示切豆腐的细腻工夫。

淮扬菜组银奖余介崇：“文思豆腐是讲求刀工的细腻，像我们的刀工已经有20几年的技术，所以豆腐切起来就要细的像头发丝一样。”

文思豆腐要求刀工精细，香菇、冬笋、火腿、鸡肉都切成同样粗细的细丝，是淮扬传统菜肴。

2009川菜组银奖得主刘梓民，介绍麻婆豆腐好吃的诀窍，就在传统埤县豆办酱。

川菜组银奖得主刘梓民：“埤县豆办跟台湾的豆办不一样，埤县豆办是用蚕豆做，台湾是用黄豆做的，两者味道和色泽是不一样的。”

两位成名厨师一致推荐厨师朋友把握机会，报名参加第三届“全世界中国菜厨技大赛”，和世界一流厨师切磋烹饪技艺。

淮扬菜组银奖余介崇：“去年我参加中国菜厨技大赛，得到很多感触，对自己技术的提升，有很大的帮助。”

川菜组银奖得主刘梓民：“你只要有兴趣的话，你来参加这个活动，我觉得对你是很有发展的，也非常好，我鼓励大家来参加这个活动。”

新唐人亚太电视宋升桦、施怡君、林宏观台湾高雄报导。