港资深粤菜厨师支持大赛促交流

【新唐人2009年9月20日讯】新唐人“全世界中国菜厨技大赛”将于本周日展开一连三天的赛事，香港资深粤菜厨师黄洋春表示非常支持，期盼将来也能参加这项国际性大赛，和同业交流吸取经验。

已经营20年多年的香港青叶海鲜酒家以实而不华的菜式驰名，受到食客的喜爱，酒家厨部主管黄洋春表示非常支持新唐人全世界中国菜厨技大赛，并期盼将来能够参赛。

香港青叶海鲜酒家厨部主管黄洋春：有机会藉这次去参加国际性的比赛，对自己对公司都有好处，可以将自己的厨技和同行一起切磋，大家互相吸收经验，希望这次比赛成功。

黄洋春表示，作为厨师除了要用心钻研厨技，个人品格修养很重要。

香港青叶海鲜酒家厨部主管黄洋春：做上司也好，不要用上司的语气跟人家说话，要将人家看作自己兄弟一样的语气和人家交谈，人家就会很乐意接受你的指导。

本身是福州人的黄洋春擅长烹调福州菜，如这道椰菜炒螃蟹。

香港青叶海鲜酒家厨部主管黄洋春：放一些调味和生粉将鸡蛋打好，放进去半煎炒，等鸡蛋吸引这些汁，然后就完成了。

入厨多年，黄洋春对于食材的要求很高，如以新鲜龙趸烹调的香煎龙趸扒，还有百合炒双蚌、红烧干贝腐竹和香草汁虾球等等。

新唐人记者林秀宜在香港报导。