关心新唐人厨艺大赛 纽约名厨介绍川味

【新唐人 记者 朱江 纽约报导】新唐人全世界厨艺大赛即将在11月17∼18日举行决赛，纽约餐饮业也引起回响，传统名厨纷纷展示和介绍中国传统菜系，本台将系列介绍纽约传统菜系和厨师，请看报导。

位于42街道靠近九大道的成都印象餐厅，主厨王定根的川菜味道地，颇有口碑，他关心即将在11月17日举办的全世界中国菜厨技大赛，亲自下厨现场做出三椒煸鸡，水煮牛肉和水煮鱼片，介绍川菜拿手绝活。

94年获得中国烹饪大赛的王师傅，说川味风味是麻辣鲜香。水煮牛肉，水煮鱼片中火候的控制，辣椒香油都有独特味道的秘诀，香辣的三椒煸鸡之前用糖煨好，经爆炒出锅，现场三个出炉的菜香气扑鼻。

王定根说餐厅老板曾和他一同去四川品尝感受，回来实践，配合餐厅布置，“一起把咱们这个菜系推向一个新的档次水准”。