饮食是肥胖关键 吃素和吃水果也会发胖

（中央社记者张荣祥台南市四日电）很多人吃素是因宗教信仰，但也有人是为了减肥；成大医院今天表示，饮食是肥胖的关键，和吃素、吃荤没有直接关系，和摄取总热量有关，摄取热量太高，吃素和吃水果也会“素食胖”。

近年来，不少人将吃素和“低脂肪”、“低热量”、“高健康”画上等号，以为吃素能减肥，健康状况会较佳。

成大医院家医部主任杨宜青说，只要热量控制得当，吃荤不见得会胖，热量控制不好，一直吃素，还是会发胖。

成医营养师郑惠华表示，现在有许多素食加工食品，热量都不低，尤以高油高糖烹煮，更让人不敢领教，不管是动物油、沙拉油、植物油、棕榈油，一公克就是九大卡的热量，不会因吃素就会降低热量。

另外，水果虽有丰富纤维质，但摄取过量也会造成热量增多。郑惠华说，常有人认为吃再多的水果也不会胖，事实上，食用过量水果，也是体重上升的原因之一，选用低热量蔬果，才能避免肥胖。