吃奶酪有說道 法國達人傳授訣竅

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【新唐人北京時間2024年07月25日訊】法國奶酪品種繁多,個個風味不同,怎麽吃呢?一起到巴黎經營了四代的奶酪店,聽聽奶酪達人的介紹吧。

店門打開,濃鬱的奶酪香氣撲面而來;走近櫃檯,形狀各異的奶酪看得人眼花繚亂。

有的小巧可愛,一口就能吞下去。有的是龐然大物,必須切成薄片,與人分享。有的軟軟糯糯,咬下去會粘在牙上;有的則帶著歲月的沉澱,需要細細咀嚼,讓天然的甜香在口腔中擴散。

這裡是「卡特諾姆奶酪店」,成立於1953年,出售大約300種來自法國各地的奶酪。不僅如此,這裡還有奶酪儲藏地窖,確保出售給客人的奶酪,具有最佳賞味的成熟度。

卡特諾姆奶酪店第四代傳人娜塔莉·卡特諾姆:「一些奶酪需要儲存在更潮濕的地窖。一些需要更乾燥的環境。一些需要封存才能變得更軟糯、像奶油般絲滑。一些奶酪需要定期清洗。」

法國有超過1200種奶酪,分別使用山羊奶、綿羊奶和牛奶製作,工藝不同,熟成方式差異大。所以奶酪地窖內必須有人每天為奶酪翻身、去污,或者洗澡。

傳統上,法國人只在正餐和甜點之間吃奶酪。不過現在,法國人吃奶酪的習慣已經發生了改變。

卡特諾姆奶酪店第四代傳人娜塔莉·卡特諾姆:「現在,你可以吃只有奶酪和肉腸的大餐,也可以把奶酪當前菜。」

法國巴黎居民:「晚飯會吃綠葉沙拉配奶酪。午飯後,搭配著波爾多酒再吃點兒奶酪。」

2022年,法國出口了價值37.6億美元的奶酪,進口了價值28億美元的奶酪。平均每個法國人每年購買12.5公斤的奶酪。

新唐人電視台記者任浩綜合報導

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