大黃魚肉質細緻、美味，適合於蒸、煮、炸。今天和大家分享一道好吃的乾燒黄魚家常做法，做法簡單、入味，魚肉鲜嫩，味道香濃。
1.準備一條大黃魚，刮掉魚鱗，去除內臟，清水洗淨。在魚的背部切成斜刀。
2.碗中放入切好的薑絲、蔥絲，再加點料酒和鹽抓出水分，擦在魚身上，醃5分鐘，薑蔥水可以去除腥味。
3.薑、蒜切成粒，蔥切成蔥花。準備一粒大料和少許花椒。
4.準備料汁，碗中加兩勺醬油，一勺蠔油，少許鹽，少許胡椒粉，一勺白糖，半碗水攪拌均勻。
5.取下黃魚身上的材料，用廚房紙擦乾，避免燒魚的時候水濺出，傷到自己。
6.起鍋，加油，放人黃花魚，小火煎至兩面金黃。加入薑、蒜粒、花椒和大料，煎香。
7.放入調製好的醬汁，中小火慢煮。大概8分鐘左右，熟了，中途翻一個面，大火收湯汁，裝盤，撒上蔥花。
這樣一道鮮香的乾燒黃花魚就做好了。
（責任編輯：嘉欣）
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