豆腐清淡滑嫩，營養豐富，豆腐中的優質蛋白、不含飽和脂肪酸和膽固醇，比動物肉更勝一籌。下面和大家分享一道家常紅燒豆腐的做法。鮮香滑嫩做法非常的簡單。
1.準備一塊豆腐改刀切成小方塊，放入碗中備用。
2.準備一小塊生薑拍散，切成薑末，幾個大蒜拍散，切成末，放入盤中備用。
小蔥，蔥白切成蔥花，蔥葉切成段，半個青椒、紅椒切成小塊，放入盤中備用。
3.準備勾芡用的水澱粉，碗中加入兩勺澱粉，小半碗清水，攪拌均勻備用。
4.起鍋燒開水，加入一勺食鹽，攪拌融化，放入豆腐煮至大約一分鐘，去除豆腥味，煮好後控水撈出。
5.鍋中加入少許的食用油，油熱後，放入蔥薑蒜，小火炒出香味，加一勺豆瓣醬炒香，炒出紅油（黃豆醬也可以），加入半碗清水，放入豆腐。加入適量的生抽、耗油、少許的老抽上色、一勺食鹽、少許的胡椒粉，攪拌均勻，小火燒至四分鐘左右，四分鐘後，加入青紅椒，輕輕的推動，把青紅椒煮至斷生，分三次淋入水澱粉勾芡，湯汁變得粘稠。最後把切好的小蔥段放進來。
這樣一道滑嫩美味的豆腐就做好了。
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（責任編輯：嘉欣）
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