蓮藕是蓮科蓮屬多年生草本出水植物的地下莖，味道微甜而脆，生吃或熟吃皆可。《本草綱目》中寫道，蓮藕「補中養神、益氣力、除百疾；久服，輕身耐老，不饑延年」，因此，它也被稱爲「靈根」。
蓮藕含有豐富的營養，包括維生素C、維生素E、鉀、鈣、鎂、銅、膳食纖維、單寧酸等。中醫認爲，它具有很高的藥用價值。
蓮藕的功效
1、防便祕
蓮藕的食物纖維能夠刺激腸道，幫助順利排便和治療便祕。著名中醫學家張步桃指出，用蓮藕汁養生可清除體內廢物，修補受損的身體。
2、治療潰瘍和貧血
蓮藕富含單寧酸，具有收斂和止血的作用，可以治療潰瘍。此外蓮藕含有豐富的鐵質，鐵可以止血和構成血紅蛋白，對貧血有益。女性更年期內分泌失調可以常吃蓮藕滋陰生血。
3、增強免疫力
蓮藕富含維生素C，而維生素C是超強的抗氧化劑，有助增強免疫力、促進傷口癒合，以及清除體內有害的自由基，延緩老化和降低罹癌風險。
4、預防心血管疾病
蓮藕富含鉀質和鈣質，這兩種礦物質都有穩定血壓功能，常吃蓮藕更可預防心血管疾病。
5、美化肌膚
蓮藕的維生素C是天然的抗氧化物，對肌膚特別有益，還可促進膠原蛋白的合成，並保護肌膚免受紫外綫和自由基的損害。維生素C具有美白淡斑功效，而且有助延緩衰老。
此外，如果飲酒過多感到疲倦時，可食用蓮藕來減輕肝臟負擔。
6、防止感冒、咳嗽
蓮藕的營養成分對感冒、咳嗽、畏冷和食慾不振等有治療功效。
7、促進大腦健康
蓮藕含有銅，而銅對人體的中樞神經、骨骼組織以及腦等內臟功能非常重要。人體缺乏銅可能導致神經系統失調或阿茲海默症等神經退化性疾病。
根據《膳食補充劑雜誌 Journal of Dietary Supplements》的研究顯示，蓮藕中的多酚類化合物可以刺激神經膠質細胞中的BDNF（腦源性神經滋養因子），以改善神經功能。
蓮藕的食療功效
溫嬪容中醫師介紹多款蓮藕的食療妙用，各有不同的養生醫病作用：
1、遠視
藕、芹菜、黃瓜各等份，加入檸檬汁15 cc、水150cc打汁。
2、耳鳴
藕、黑芝麻、豬肉各適量，煮湯。
3、養心安神
藕7兩、蓮子3兩、龍眼乾1兩，煮粥或湯。
4、老人血瘀
藕粉1兩、核桃3兩，用開水沖泡，加些糖。
5、降血糖
藕3兩、鱔魚1條，燉湯。
6、夏季除濕熱
藕半斤、綠豆3兩、薏苡仁3兩、米3兩，煮粥，可加糖。
7、肺結核咳嗽
藕3兩打碎，加薑汁、鹽、白糖。
8、久咳
枸杞1兩、紅棗5枚、薑2片，水煮30分鐘，2匙藕粉用開水調勻，加入前湯再煮5分鐘。
9、生津止咳
藕、甘蔗各適量，打汁喝
10、吐血
鮮藕節搗汁飲。
11、胃潰瘍
藕節內入蜜，蓋上節，蒸20分鐘，吃藕喝其湯汁。
12、促進食慾
藕節1節，加酒、鹽、糖、醋、油、蔥花、花椒炒。
（責任編輯：卓净）
