大腸癌或結腸癌是始於大腸（結腸）的癌症類型。在大多數情況下，它起源於結腸內的細胞塊（稱為息肉），隨著時間的推移開始變成惡性。高達90%的大腸癌病例與飲食有關。因此，健康的飲食有助預防大腸癌。
大腸癌的症狀
· 排便習慣持續改變，包括腹瀉或便祕，或大便的黏稠度發生變化。
· 直腸出血或大便帶血。
· 持續的腹部不適，例如抽筋、脹氣或疼痛。
· 感覺腸胃沒有完全排空。
· 虛弱或疲勞。
· 不明原因的體重減輕。
大腸癌的危險因子
1、多發性息肉群的患者。
2、有大腸癌之家族病史，容易並發卵巢癌、乳癌、胰臟癌等其它癌癥。
3、曾罹患潰瘍性大腸炎、克隆氏腸炎等腸道疾病，或因骨盆腔惡性腫瘤曾接受放射線治療者。
4、年齡大於50歲：90％以上罹患大腸癌的患者都在50歲以上。
5、飲食：大腸癌的發生和高脂肪、高熱量、低纖維的飲食有很大關係。
6、飲酒及吸菸者：吸菸者或大量飲酒者，患上大腸癌的機率較高。
預防大腸癌的食物
《營養學》雜誌上發表的一項研究指，飲食對50%至90%的大腸癌病例有影響。GreenMedInfo網站介紹了20種預防大腸癌的食物：
1、綠葉蔬菜
綠葉菜富含礦物質鎂。研究顯示，平均攝入鎂含量高的人比攝入含量低的人，大腸癌風險減少11%。
每天鎂攝入量每增加50毫克，大腸癌就會減少7%。
含有鎂的食物來源：可可、乾海帶、西蘭花、豆類、扁豆、全穀物、杏仁、腰果、榛子、芝麻和牛油果。
2、 堅果
經常食用堅果的人比少吃堅果的人，患大腸癌的風險低24%。
3、薑黃
薑黃中的薑黃素是一種強大的抗癌營養素。研究發現，薑黃素可有效誘導大腸癌細胞的程序性死亡。
4、 西梅李（加州黑棗）
美國的研究指，含有西梅李的飲食可以改善腸道菌。西梅李通過促進整個結腸內有益細菌的停留，降低了癌前病變的發生率。
5、菠蘿（鳳梨）
菠蘿蛋白酶是一種消化酶。澳洲的研究發現，它作為一種抗腫瘤劑，優於化療藥物 5-氟尿嘧啶。
此外，飲用含有活性菠蘿蛋白酶的新鮮或未經高溫消毒的冷凍菠蘿汁，可減少與結腸異常生長有關的炎症。
6、泡菜
來自韓國的傳統發酵食物—泡菜，含有益生菌，有助於預防大腸癌的發生。泡菜的抗癌作用主要是由於它調節癌細胞的凋亡和抑制炎症。
7&8、綠茶和歐芹
德國研究人員對36名大腸癌腫瘤切除的患者和51名大腸息肉切除的患者進行測試。一組病人每天服用20毫克的芹菜素和20毫克的兒茶素（EGCG）。在三到四年內，服用類黃酮的大腸癌患者癌症沒有復發，而對照組的復發率為20%。
兒茶素是一種存在於綠茶中的強效抗氧化劑。芹菜素是一種存在於歐芹、朝鮮薊和芹菜中的類黃酮。其它來源包括迷迭香、牛至、百里香、羅勒、香菜、洋甘菊和丁香。
9、葡萄
葡萄是富含白藜蘆醇的食物，它有助於降低大腸癌的發病率。研究表明，白藜蘆醇能抑制85%以上的大腸癌所激活的信號通路。
10、黑種草籽
研究顯示，黑種草籽提取物在抑制大腸癌生長方面與化療劑5-氟尿嘧啶相比更有優勢，而且沒有安全問題。
11、味噌
日本研究發現，發酵180天的味噌可能有助於預防大腸癌。
12、蜂蜜
蜂蜜中含有的咖啡酸能抑制大腸癌細胞的生長。
13、辣椒
辣椒含有辣椒素，它具有抗腫瘤活性。
14、蘋果
蘋果的果膠能減少大腸癌腫瘤的數量。
15、橄欖油
橄欖油多酚可抑制人類大腸癌細胞的增殖。
16、烏龍茶
烏龍茶含有一種黃酮衍生物，即茶呋塞米，它可能是大腸癌的良好預防成分。
17、小麥草
小麥草提取物能誘導大腸癌細胞的程序性死亡。
18、石榴籽油
石榴籽油可抑制大腸癌。
19、樺樹菇
樺樹菇對人類大腸癌細胞顯示出抗腫瘤活性。
20、紅麴
紅麴可抑制大腸癌生長。
（責任編輯：卓淨）
