日常生活中，人們都喜歡用醋來烹調和養生。女人常吃醋對減肥、美容護膚有幫助。醋的成分有4%-7%的醋酸 ，有的還有少量的酒石酸、檸檬酸等。文獻記載，醋在中國已有三千多年的歷史，中國古代稱醋為酢（音「作」）。
醋有米醋、陳醋、香醋、麩醋、酒醋、白醋、各種水果醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等。因材料和製作方法不同，成品風味也不同。
醋的功效
吃醋有很多好處，來看看醋的功效有哪些吧！
1、美容護膚
吃醋可以達到美容護膚的效果哦！醋中的醋酸、氨基酸和乳酸可促進血液循環，皮膚因此變得紅潤、光滑。
另外，醋含有多酚和維生素，具有强大的抗氧化功能。因此適當的吃醋可預防皮膚老化，它還能降低人體衰老過程中過氧化脂質的形成，減少老年斑的產生。
2、減肥
研究發現吃醋可降低食物的升糖指數、增加飽食感，減少食物攝取量而幫助減肥。
3、幫助消化
吃醋可幫助消化，因爲醋含有揮發性物質及氨基酸等，能刺激大腦神經中樞，使消化器官分泌大量消化液，增強消化功能。
4、醋能殺菌
適當吃醋可提高腸胃的殺菌能力，它能殺死葡萄球菌、大腸桿菌等，使腸胃更健康。
5、抗糖尿病
醋中的醋酸可通過加速胃排空、增加身體組織對葡萄糖的吸收，防止複合碳水化合物的完全消化，從而降低血糖。因此，糖尿病患者可以通過吃醋來防止血糖值上升。
6、抗癌
醋的抗氧化劑成分或具抗癌功效。研究發現，日本傳統的Kibizu甘蔗醋在抑制癌細胞生長的功效顯著。食用日本甘蔗醋還可降低罹患食道癌的風險。
7、促進營養吸收
醋中的醋酸可以促進人體對礦物質的吸收。您可以在菜餚中加入一些醋，或是在沙拉中加入醋來吃。
8、消除疲勞
醋能消除疲勞感，它的有機酸能促進糖類代謝，分解導致人疲勞的物質。
吃醋的禁忌
1、雖然吃醋有諸多好處，但2類人不宜吃醋。因「酸入筋」，凡是患有筋病的人，如手腳抽筋、手足伸屈不便，都不適合吃醋。另外，醋雖能補益肝氣，但對脾氣不利，所以脾不好的人應少吃。
2、不能空腹吃醋，以免刺激分泌過多胃酸，傷及胃壁。
3、醋和茶不能一起食用。茶有單寧酸，會破壞水果醋的營養吸收，不能同時飲用。
4、服藥者不能吃醋。醋酸會改變人體局部酸鹼值，使某些藥物不能發揮作用，因此正在服藥的人不宜吃醋。
（責任編輯：卓净）
