牛油果又稱為鰐梨或酪梨，它含有豐富的營養，不但對腸道健康和皮膚有益，而且也非常美味和容易料理。
那麽，牛油果到底有什麽營養、吃牛油果有什麽禁忌以及有哪些吃法呢？
牛油果的營養
根據明尼蘇達州梅約診所的健康生活計劃醫學主任唐納德·亨斯魯德（Donald Hensrud）說，牛油果是少數高脂肪、低糖的水果之一。它含有健康的單元不飽和脂肪酸、維生素B群、維生素E、維生素C、銅、鉀和膳食纖維。食用牛油果有助降低血液壞膽固醇，而且對皮膚非常有益。
吃牛油果的好處
1、降低壞膽固醇
由於牛油果富含單元不飽和脂肪酸和Omega3脂肪酸，因此它可以減緩發炎、降低壞膽固醇、改善視力和免疫系統。
2、降低血壓
牛油果富含礦物質、膳食纖維、鉀、鎂、葉酸等維生素，因此它也有助降低血壓和預防中風。此外，它對血糖影響不高，糖尿病患者也可以吃。
3、維持腸道健康
牛油果含有膳食纖維，有助維持腸道健康。
4、改善體重過輕
體重過輕的朋友，可以食用牛油果來增加熱量攝取，有助改善體重。
5、美膚作用
牛油果含有豐富的抗氧化營養—維他命C和維他命E，因此對皮膚非常有益。它可以幫助皮膚消炎去痘、收細毛孔、修護皮膚、抗氧化、抗衰老、護髮和鞏固細胞膜等。
此外，牛油果含有大量的維他命 A、蛋白質及植物油脂——油酸。植物油脂有很高的親膚性，比水分子容易被皮膚吸收，能深度滋養皮膚。因此食用牛油果可以為皮膚補水。
牛油果還可以阻止皮膚膠原蛋白分解，使皮膚保持緊致和富有彈性。它豐富的維他命E還能夠修復皮膚，抵抗自由基，延緩皮膚衰老。
吃牛油果的禁忌
牛油果富含營養和高熱量，食用過多易導致肥胖或體重上升。患有慢性病者應遵照醫生的指示進食。
如何選購牛油果？
選購牛油果要留意它的顔色。成熟的牛油果通常外皮顏色很深，深到發黑，但能依稀看到一些綠色。深色的牛油果買回家後可以立即食用。較綠的牛油果可以等一兩天再食用。
牛油果的吃法
牛油果有多種吃法，適合咸食或甜食。
1、簡單調味後吃
將牛油果切成兩半，撒些鹽和胡椒，直接用湯匙挖著吃。喜歡吃酸的朋友，可以加上檸檬汁或酸醋來吃。您也可以往沙拉中加入牛油果，讓其風味更佳。
2、牛油果炒蛋
牛油果炒蛋不但營養豐富，而且美味可口。製作時，應將鷄蛋炒至半熟再加入切塊的牛油果和少許鹽，以避免牛油果炒太久而燒焦。
3、牛油果烤蛋
將牛油果籽挖出，打上一顆蛋，用400°F烤15分鐘左右。想要更多變化，還可以在蛋上加切片番茄、香腸或培根。食用時可撒上迷迭香、鼠尾草等香料，讓風味更佳。
4、牛油果昔
牛油果昔不但美味營養，而且也簡單易做。製作牛油果昔可根據喜好加入不同的材料，如牛奶、酸奶或蔬果等。一些蔬果如菠菜、羽衣甘藍、香蕉、鳳梨等都很適合製作牛油果昔。
5、牛油果醬
西方人喜歡將牛油果製成牛油果醬（Guacamole Dip）伴餅乾當小食。
作法：番茄1個，去皮、去籽，然後切粒。洋蔥切碎1/4杯。
將一至兩顆牛油果壓成醬，加入2湯匙鮮檸檬汁和少許蒜蓉。然後加入切碎的番茄和洋蔥。拌勻後，即可搭配粟米片或米餅食用。
（責任編輯：卓净）
