【新唐人北京時間2021年08月20日訊】台灣彰化農民賴清吉，從小跟父親學習烘焙龍眼乾，已有70多年。今年，沒想到獼猴來覓食，影響收成。賴清吉轉向南投購買龍眼，只為延續傳統烘焙技術。
二水農民賴清吉：「都撥完後的時候，再從上面倒到下面，下面再倒到上面。」
大方分享烘焙龍眼乾的方法，這裡是彰化二水靠近八卦山脈的地方，山坡地大多種植龍眼樹，早期家家戶戶都會做龍眼乾，二水農民賴清吉從小跟著父親學習，傳統烘焙龍眼乾至今超過70年，種植2甲地的龍眼，原本以為今年龍眼花盛開會大豐收，沒想到遇到豪雨甚至附近獼猴來搶食，收成不到2成。
二水農民賴清吉VS.記者：「都去南投那邊買，二水這邊怎麼都沒龍眼，有啦很少，我們這邊都靠山都猴子吃了。」
農民表示，傳統龍眼乾的做法，利用炭火煙燻，每4個小時就要翻攪1次，整個過程至少3天2夜不斷火，才能烘烤完成，賴清吉說，年輕時可開4個烘灶，一次烘焙上萬台斤不是問題，但是近年荔枝椿象危害嚴重，連續多年收成銳減，但為了照顧老顧客需求，還是會烘焙近3000台斤。
二水農民賴清吉：「這較有香氣。」
彰化二水源泉村長張鈞雲：「以前我小孩時國小都來這邊剪龍眼，龍眼採回來是都要剪下來去烘焙這樣。」
村長張鈞雲表示，全村只剩兩戶有在做傳統烘焙，希望有關單位能設法阻止猴子帶來的損害，以免這項傳統技術失傳。
新唐人亞太電視葉錫鴻台灣彰化採訪報導
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