那不勒斯餅乾 三色曲奇

英文大紀元 SARAH KIEFFER 撰文/張信燕編譯 

【新唐人北京時間2020年12月08日訊】那不勒斯餅乾,是經典的三色曲奇。

大約製作20個餅乾所需材料:

通用麵粉 2 1/2杯加1大湯匙(364克)
烘焙蘇打 3/4茶匙
鹽 3/4茶匙
凍乾草莓 1/2杯(8克)
無鹽黃油 室溫下1杯(​​2條或227克)
砂糖 350克(1 3/4杯)
大雞蛋 1個,加1個大蛋黃
純香草精 2茶匙
紅色食用色素(可選) 2或3滴
荷蘭工藝可可粉 2湯匙
灑糖 白色、粉紅色和棕色,用於滾動(可選)

做法:

烤箱預熱至350華氏度。用羊皮紙放於三個烤盤。

用一個中等大小的碗中,將麵粉,小蘇打和鹽混合在一起。

用攪拌機將草莓粉碎成粉末。

用攪拌機以中等速度將黃油打成奶油狀,大約1分鐘。

加入糖並以中等速度攪拌直到蓬鬆,大約2到3分鐘。

加入雞蛋、蛋黃和香草,然後以中等速度攪拌直至合併。

加入麵粉混合物,低速攪拌直至混合。

將麵團傾倒在工作面上,並將其分成三個相等的部分。

將麵團的三分之一放回攪拌機中,並加入草莓粉和食用色素(如果使用)。

低速攪拌直至完全混合,然後取出麵團並迅速擦淨攪拌機的碗。

將另外三分之一的麵團加到攪拌機中。加入可可粉,低速攪拌直至完全混合。

捏住三個麵團中的每一個的一小部分(約1/2盎司),輕輕地將它們壓在一起,使它們彼此粘附,但保持其獨特的顏色。將其壓入餅乾勺或將其滾動成一個球,然後將球滾動成小塊(如果使用)。

在每個烤盤上放置6或7個餅乾。

一次烤一盤餅乾,在烘烤過程中旋轉。烘烤直到兩側烤好並膨化,大約10至11分鐘。

冷卻後,餅乾可在密封容器及室溫下保存2天。

(責任編輯:張莉)

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