番茄乳清乾酪，美國南方夏季經典的新鮮嘗試。

最受歡迎，在南方談論最多的是什麼？就是番茄派。

經典番茄派製作起來再簡單不過了。

4至6人份材料：

全麥皮材料：

通用麵粉 3/4杯

全麥麵粉 3/4杯

粗鹽 1/2茶匙

黃油 1根（8大湯匙），冷凍的，切成16塊

冰冷的水 1/4至1/3杯

番茄派材料：

牛排番茄 1磅，切成1/4英寸厚

粗鹽 適量

磨碎的切達干酪 1杯（約4盎司）

意大利乳清乾酪或奶酪 1/2杯

磨碎的帕爾瑪乾酪 1/2杯，分開

羅勒葉 1/2杯，鬆散包裝，再加些許裝飾用

曬乾的番茄 1/4杯（油或乾包裝）

大蒜粉 1/2茶匙

黑胡椒 現磨，適量

雞蛋 1個

片狀海鹽 適量

製作方法：

1、將麵粉、鹽和黃油加到食物加工機攪拌10至15次，直至黃油豌豆大小。

2、將水緩慢倒入，然後繼續攪拌直到成為麵團。

3、如果沒有食物攪拌處理器？可將麵粉，鹽和黃油放入一個大碗中，然後用手指將黃油捏入麵團中，直到黃油塊的大小達到豌豆大小。將水緩慢倒入，並用叉子將其混合，直到成為麵團。

4、將麵團揉成一個球，然後將其放在兩個大正方形的羊皮紙之間。

5、將麵團滾成直徑約12英寸的圓圈。不必太擔心尺寸，或者更像是一個橢圓而不是一個圓形！邊緣將是粗糙且不均勻的也可以。

6、放在帶邊框的烤盤上，冷藏至少1小時。

7、同時，將切成薄片的西紅柿均勻地放在乾淨的毛巾或紙巾上。撒上約1/2茶匙的粗鹽。靜置至少1小時並排乾水分。

8、將烤箱預熱至400華氏度。

9、清潔乾淨食物處理器。加入切達干酪，意大利乳清乾酪，1湯匙帕爾馬干酪，羅勒，曬乾的西紅柿，大蒜粉，1/2茶匙猶太潔食鹽和1/4茶匙黑胡椒，並攪拌混合10-15秒。

10、如果沒有食物處理器？將羅勒和曬乾的番茄切碎，然後在一個大碗中用手將所有成分混合在一起。

11、從冰箱取出烤盤麵包皮，取下羊皮紙。將奶酪混合物鋪在麵包皮上，留出1英寸的邊框。

12、將番茄切片加到頂部，稍微重疊。

13、將皮殼多餘的邊緣折疊在西紅柿上，將其壓緊邊緣。

14、用1茶匙水打雞蛋，並刷在外殼上。

15、將剩餘的1大湯匙帕爾瑪乾酪撒在西紅柿上。

16、烘烤30–40分鐘至金黃色。

17、上菜前請至少冷卻五分鐘。

18、切成薄片，撒上片狀海鹽和更多的胡椒粉和羅勒葉。

（責任編輯：張莉）